12:4027.07.11

Мурманская область хочет реализовать проект «Фабрика социального питания»

Мурманская область хочет реализовать проект «Фабрика социального питания»

Специалисты Министерства экономического развития Мурманской области разработали бизнес-идею инвестиционного проекта «Фабрика социального питания». Определены целевые показатели, проведён анализ мощностей, которые могут быть задействованы в проекте, произведены предварительные расчёты стоимости реализации проекта.
«Фабрика социального питания» - это проект, дающий возможность создать инновационную систему питания в учреждениях образования, здравоохранения и социальной защиты. Реализация проекта приведет к существенному снижению существующих издержек, улучшению качества питания, расширению ассортимента предлагаемых блюд, решению вопроса снабжения горячим питанием населения Мурманской области. Проект будет реализован на принципах государственно-частного партнёрства.
В настоящее время ведётся подготовка конкурсной документации по выбору инвестора.
Министерство экономического развития области приглашает потенциальных инвесторов к сотрудничеству. Более подробно ознакомится с проектом «Фабрика социального питания» можно на сайте Министерства экономического развития Мурманской области.
Общая информация о проекте:

Основой для организации централизованной модели питания служит схема в мировой практике получившая название COOK&CHILL (приготовь и охлади).
Схема организации питания по данной технологии состоит из следующих этапов:
- приготовление в пароконвекционных печах, что позволяет сохранить максимально возможное количество питательных веществ и витаминов;
- шоковое охлаждение до +4 градусов;
- готовая охлажденная пища помещается на хранение в камеру готовой продукции с температурным режимом +4 градусов. За 24 часа до подачи пищи первые и вторые блюда в специальном автотранспорте доставляются на конечные точки потребления продукции (столовые-раздаточные);
- за 2 часа до подачи готовые блюда подогреваются до температуры +67 и подаются на раздачу.
Крайне важным фактором в пользу этой схемы работы является факт отсутствия прямой связи между приготовлением пищи и раздачей, т.е. исключена возможность «опоздания» или получения остывшей пищи. В отличие от быстрой заморозки быстрое (интенсивное) охлаждение позволяет максимально сократить потери витаминов, сохранить структуру и морфологию приготовленных продуктов. Пища сохраняет естественный цвет вследствие остановки процесса окисления, вкус остается на высочайшем уровне, так как пища не подвергается излишней тепловой обработке. Быстрое прохождение при интенсивном охлаждении опасной зоны критического развития микроорганизмов (от +60 до +10) позволяет говорить о гарантированном контроле качества в деле обеспечения безопасной и здоровой пищей.
Проект строительства комбината предполагает возведение нового здания общей площадью не менее 2000 квадратных метров в одном уровне.
Ориентировочная стоимость реализации инвестиционного проекта 350 млн рублей. Предполагаемое число рабочих мест - 140.

 

Поделиться:

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

20:17Опубликованы списки подавших документы на обучение в МГТУ

19:21Доллар подешевел на 50 копеек

18:02В пятницу состоится заседание правительства Мурманской области

17:17Эковзвод Северного флота собрал на острове Кильдин 120 тонн лома

16:48Работы по реконструкции комплекса «Сказка» в Мурманске идет по графику

16:20Двум жителям Мончегорска за лжесвидетельство грозит арест

15:48«Профориентация-2025» открыла порт мурманским студентам

15:2924-летний житель Дровяного уехал в Мурманск и пропал

15:28На круговом перекрестке при въезде в Мурманск произошло два ДТП подряд

15:08Жительница Верхнетуломского сняла на видео купающегося в водохранилище лося

14:49Пнувшего полицейского жителя Ковдора приговорили к 2 годам условно

14:27Представителям малого и среднего бизнеса доступно предложение «Выгодный комплект» от Tele2

14:13На взлетной полосе аэропорта «Хибины» поймали 40-летнего мотоциклиста

13:54В кросс-кантри «Муста-Тунтури» в 100 км приняли участие 45 велосипедистов

13:25В Заполярье шестой день ищут 80-летнюю пенсионерку с провалами в памяти

13:11В Североморске проходят тренировки механизированной колонны

12:50Идет опознание тела, найденного в озере около Трёх ручьев

12:31На дороге Кандалакша-Алакуртти иномарка насмерть сбила лося

12:04Сотрудник обувного магазина в Мурманске стала жертвой мошенника

11:47В Колвице на часовне Святого Николая Чудотворца появился купол

11:30За хранение метамфетамина 22-летнему жителю Апатитов грозит срок

11:11Жителей Мурманска приглашают в день Спаса освятить мёд

10:51В Мурманске полицейские и волонтеры разыскивают пропавшую без вести девушку

10:28В Мурманске продолжается масштабный рейд по нарушениям ПДД

Все новости