10:4517.12.14

Чайная церемония от «Норд-ньюс»

Чайная церемония от «Норд-ньюс»

закуски к различным видам чая
Продолжая рассказ о чайных закусках, важно отметить, что универсальные блюда среди них редкость - каждая из закусок (групп закусок) наиболее удачно сочетается с определенным чаем (группой чаев). Об этих соответствиях следует сказать несколько слов, тем более, что именно знание этих соответствий позволяет сделать и подачу чая, и подачу закусок к нему более качественно. Потому что позволяет эффективно задействовать сразу две схему: «К этому чаю мы можем Вам предложить...» и «Эти пирожные лучше запивать вот этим чаем».
Итак. Еще раз обратимся к группам, на которые мы разбили чайную карту.
К чаям для завтрака лучше всего подходят закуски легкие - именно они сочетают в себе достаточную сытность и удобство употребления в пищу, что чрезвычайно важно утром. Конечно, если вдруг окажется так, что завтрак вашего посетителя будет состоять только из чая и сопровождающих его закусок, то можно подать и сытные закуски - но это будет уже исключением из общей логики завтрака. Потому что с сытными закусками часто приходится повозиться. Особенно хороши к завтраку будут горячие бутерброды - они продлевают «теплоту» сна и делают утро очаровательным.
К послеобеденным чаям лучше всего подойдут закуски свежие. Иногда - лакомые, но только в том случае, если их «лакомость» не слишком тяжела. После сытного обеда жирные кремовые пирожные могут быть не совсем уместны. А вот свежие фрукты-ягоды или фруты-ягоды сушеные будут весьма кстати.
К вечерним чаям одинаково хороши все виды закусок - причем именно все, потому что за вечерним чаем ценно разнообразие. За вечерним чайным столом одинаково хороши и пирог с мясом, и курага - лишь бы посетитель был доволен.
К оздоровительным чаям следует предлагать закуски свежие или вовсе не предлагать ничего. Все-таки, целебный эффект чая усиливается, если не сочетать чай с большим количеством разнообразных пирожков и булочек.
К фирменному чаю, конечно, следует предлагать фирменную закуску. Это может быть какая-либо оригинальная выпечка (необязательно приготовленная по необычному рецепту - ей достаточно иметь необычную форму), необычный десерт или просто небольшая шоколадка в фирменной упаковке.
Закуски, подаваемые к экзотическим и модным чаям, конечно, от конкретного состава этих разделов чайной карты. Но, так как в большинстве случаев и экзотическими, и модными являются чаи, связанные с каким-либо конкретным регионом (Южная Африка, Южная Америка, Северная Африка, Тайвань), то есть смысл предлагать к ним закуски, соблюдая региональное соответствие. Кстати, обязательно обратите внимание на тайваньские чайные сладости. На этом острове существует целая культура лакомств к чаю - очень оригинальных, невероятно экзотичных и чрезвычайно вкусных.
О закусках к персональным чаям заранее ничего сказать нельзя - все, конечно, зависит и от времени суток и от конкретного чая. Закуски, сопровождающие церемониальные чаи, обычно оговорены правилами самой церемонии. Если же церемония не предусматривает никаких закусок (такова, например, китайская гунфу-ча), вам придется вежливо объяснять посетителю, что вкус и аромат настоящего чая лучше не смешивать с другими вкусами и ароматами. Ну а если вы предполагаете, что посетитель будет чувствовать себя неуютно «с голым чаем» и ваши объяснения его не убедят, подайте фрукты и орехи. Или уже упомянутые тайваньские сладости.
Завершая эту статью, мы позволим себе повториться, и напомнить что китайский черный чай кимун и купажи на его основе идеально подходят для того, чтобы что-либо запивать. Из-за того, что в послевкусии этого чая присутствует легкая сушинка, он отлично сочетается с любыми жирными закусками - кремовыми порожными, бутербродами с красной рыбой и т.п. С нежирными закусками, впрочем, эти чаи тоже хороши.
И еще. Ту выпечку к чаю, которую можно подавать горячей, подавайте горячей. Это очень вкусно.

Поделиться:

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

20:11Полиция Апатитов разыскивает вора

19:34В Мурманске решали, как бороться со страховыми мошенниками

18:25Мурманчанка напала на мужа с дуршлагом, теркой, сковородкой и ножом

17:32Мурманская таможня рассказала, как работает tax free

17:1119-летняя гостья после застолья украла у жительницы Заполярного «ювелирку»

16:56В Мурманске спасли месячного котенка без лапки

16:35Последние звонки в Мурманской области прошли без происшествий

16:15Обманувшему мурманчан мошеннику из Новосибирска дали почти 11 лет колонии

16:14Для 4 тысяч мурманских школьников прозвенел последний звонок

15:52Федеральный телеканал опубликовал «фейковую» новость про смертельный пожар в Мурманске

15:34Светлана Виденеева отметила необходимость информирования семей о льготах

15:00В Мурманске ограничат движение на Подгорной и Свердлова

14:52В Заполярном на глазах полицейских подросток пытался вскрыть и угнать Mazda

14:43Житель Мурманска купил лотерейный билет за 80 рублей и выиграл 3 000 000

14:28Экс-замначальнику колонии Ревды суд дал год колонии

14:23Министр здравоохранения: Дарью Старикову лечили мировые эксперты

13:38За сутки 3 тысячи раз жители Заполярья нарушили ПДД

13:30Русские богатыри и тургеневские барышни: День славянской письменности в Мурманске

13:12Под Мончегорском возле озера нашли тело пропавшего мужчины

12:5549-летний житель Алакуртти хранил в квартире электродетонатор

12:42Победители мурманского турнира по футболу поедут в Красноярск

12:14С начала года центр занятости Мурманской области трудоустроил 127 подростков

11:45В Мурманске разыскиваются свидетели ДТП со сбитым Infiniti 3-летним мальчиком

11:23Житель Оленегорска заплатит полмиллиона за череп убитого брата

Все новости