Этот рецепт — настоящее открытие для любителей баклажанов и тех, кто хочет внести разнообразие в повседневное меню.
Заправленные насыщенным кисло-сладко-солёным маринадом баклажаны получаются очень нежными, с ярким вкусом и тонким ароматом чеснока, пишет автор канала Рецепты от мамули. Их с удовольствием едят как самостоятельную закуску, с мясом, на шашлык или просто вприкуску с горячим рисом. Готовить просто, а результат радует снова и снова.
Ингредиенты: баклажаны молодые — 3 шт. (примерно по 150–200 г), лук — 1–2 шт. (лучше красный или белый), чеснок — 3 зубчика, зелень петрушки или кинзы — по вкусу, масло растительное для жарки. Маринад: вода — 120 мл, соевый соус — 3–4 ст. л., мёд (или сахар) — 2 ч. л., уксус 9% — 3–4 ст. л., соль — по необходимости
Баклажаны помойте, обсушите, срежьте кончики. Молодые плоды с нежной кожурой чистить не нужно — именно в ней содержится полезный для кожи насунин. Нарежьте баклажаны вдоль пластинками, затем каждый ломтик — поперек на 3–4 части. Слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета.
Лук нарежьте четвертинками (или полукольцами), чеснок мелко порубите. Для особой ароматности можно добавить свежую зелень — петрушку или кинзу. Приготовьте маринад: смешайте воду, соевый соус, мёд (или сахар), уксус, добавьте соль по вкусу. Маринад должен быть сбалансированным — кисло-сладко-солёным, смело попробуйте и отрегулируйте на свой вкус.
В невысокую емкость выкладывайте баклажаны слоями, пересыпая их луком и чесноком (можно добавить немного зелени между слоями). Залейте всё маринадом, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше — на ночь), чтобы овощи пропитались вкусом.
Эти баклажаны по-азиатски — отличная альтернатива привычной икре и солёным овощам. Блюдо получается аппетитным, лёгким в приготовлении и неизменно пользуется спросом — заканчивается первым и требует постоянного повторения. Попробуйте, и баклажаны станут вашей новой любимой закуской!
Ранее мы писали, что можно приготовить из баклажана очень быстро и очень вкусно.
Фото: Freepik
