Мало кто задумывается, зачем на дне винной бутылки встречается характерное углубление — пунт.
Эта деталь настолько привычна, что кажется обычным элементом дизайна, но у неё есть вполне практические функции, которые удивили даже тех, кто считал себя знатоком вина, пишет автор канала Пивко и рыбка.
Многие столетия назад бутылки создавались вручную: стеклодув выдувал стекло, а его помощник держал дно железным прутом. Остатки стекла застывали в форме углубления — так появился пунт. Сегодня бутылки делают автоматизированно, но эта особенность осталась как дань традиции и технологиям.
У пунта несколько важных функций, помимо эстетики. Вот основные из них. Устойчивость. Изначально углубление делало бутылку менее чувствительной к неровностям поверхности, помогая ей стоять ровно. Сегодня это менее актуально, но тонкие бутылки по-прежнему могут иметь пунт для надежности. Осадок. В выдержанных винах часто образуется осадок. Благодаря углублению он скапливается внизу и не попадает в бокал при наливании. Перед подачей вино с осадком следует осторожно поставить, чтобы он осел именно в этом «кармашке».
Игристое вино. В бутылках для шампанского и игристых вин углубление особенно глубокое. Оно делает стенки толще и увеличивает площадь соприкосновения стекла с жидкостью, что помогает распределять высокое внутреннее давление — до 6 атмосфер — и уменьшает риск взрыва. Транспортировка. В прошлом горлышко одной бутылки вставляли в пунт другой — так бутылки компактно фиксировались между собой и меньше бились при перевозке. Сейчас это используется редко, но раньше было важно — стеклянные бутылки были дорогими и хрупкими. Удобство подачи. Сомелье и бармены используют пунт для удобного удержания бутылки при наливании вина в бокал.
Никакой прямой связи между углублением на дне бутылки и качеством напитка нет. В мире существует множество типов винных бутылок, и наличие пунта зависит не от качества вина, а от традиций и технологии. Например, у дорогих бордоских или бургундских вин пунт есть, а у элегантных мозельских — нет.
Углубление на дне винной бутылки — не просто элемент стиля, а результат многовековой истории и практических задач: устойчивость, сбор осадка, прочность игристых вин, удобство транспортировки и сервировки. Сегодня это одновременно технологическая необходимость для некоторых вин и красивая традиция для других.
Ранее мы писали, какой напиток идеален для жары.
Фото: Freepik
