Летом горячее блюдо под палящим солнцем кажется нелогичным, а традиционные рецепты с жирным мясом и картофелем вызывают ассоциации с уютными осенними вечерами, а не с лёгким летним меню. Однако можно разнообразить сезонный рацион свекольным супом, если немного изменить подход, сообщает «ГАСТРОНОМ.РУ».
Вместо наваристых мясных бульонов лучше использовать овощные отвары или лёгкую куриную основу. Это снизит нагрузку на пищеварение, сохранив насыщенный вкус. Картофель можно заменить кабачками, шпинатом или стручковой фасолью — так блюдо станет менее калорийным, но более богатым витаминами. Мясо можно заменить нутом, киноа или белой фасолью, которые придадут блюду сытности без тяжести.
Чтобы подчеркнуть летний характер блюда, в суп добавляют лимонный сок или яблочный уксус — это придаёт борщу свежую кислинку, напоминающую о домашних заготовках из детства. Подача тоже играет роль: охлаждённый борщ с ложкой греческого йогурта становится не просто едой, а деликатесом, который не навредит фигуре, но подарит ощущение уюта.
Сезонные продукты, минимальная термическая обработка и капелька заботы о себе — вот что делает летний борщ не просто супом, а маленьким ритуалом.
Ранее мы рассказывали о 3 правилах приготовления идеального летнего щавелевого супа.
Фото: Freepik
