Как пожарить рыбу, чтобы она не развалилась
Рыба при жарке на сковороде нередко разваливается. О том, как это предотвратить, Юлия Высоцкая рассказала в кулинарном блоге «Едим дома».
Проблемы бывают, если жарить рыбу без кожи и панировки. Она может прилипать даже к антипригарной сковороде.
Чтобы это предотвратить, рыбу перед жаркой следует высушить бумажным полотенцем. Если в мясе много влаги, оно становится слишком рыхлым. Из-за этого в процессе жарки оно разваливается.
Также не стоит жарить рыбу, которая не до конца разморозилась. Внутри она останется сырой. Перед жаркой рыбу следует разморозить полностью.
Не стоит жарить рыбу на сильном огне. Снаружи она подгорает, а внутри остаётся сырой. Лучший вариант — готовить её на среднем огне.
По словам диетолога Елены Соломатиной, сырую рыбу в сушах и роллах в ресторанах следует употреблять с осторожностью. Сырая рыба и влажный рис могут быть рассадниками болезней.
Ранее мы рассказывали, как приготовить "Сметанник".
Фото: Freepik
