Практически наверняка подавляющее большинство из нас готовит гречку примерно одинаково. Ну правда, какие там могут быть вариации, если это речь про кашу? Но вот оказывается, что варим мы немного неправильно.
Гречку обязательно нужно промывать перед варкой, иначе в готовом блюде может появиться неприятный привкус. Простого ополаскивания тёплой водой достаточно, но есть и более продвинутый вариант — замачивание.
Подготовка крупы
Перед варкой крупу можно слегка прокалить на сухой сковороде. Так усиливается аромат, а сама каша получается рассыпчатой.
Выбор температуры воды для варки зависит от того, какой результат хотим получить. Для нежной, разваренной каши крупу закладываем в холодную воду и постепенно доводим до готовности. Если стоит цель получить зернистый гарнир, гречку засыпаем в уже кипящую воду.
Совет шеф-повара
А шеф-повар Антон Прокофьев советует после впитывания воды укутать кастрюлю с гречкой полотенцем и поставить в духовку на минимальную температуру на 40 минут для дополнительного распаривания.
Вам также будет интересно узнать, как сварить идеальный кофе.
Фото: скрин YouTube
Соответствует редакционной политике
