В рамках шестой профильной выставки «Продовольственный форум Заполярья» состоялся конкурс «Лучшая пицца Мурманска». Конкурс проводился впервые и был организован АНО «МурманЭКСПОцентром» при содействии Администрации города Мурманска. В нём принимали участие предприятия, оказывающие услуги общественного питания на территории г. Мурманска (кафе, рестораны, кондитерские и т.д.), независимо от их организационно-правовой формы.
Целью проведения конкурса было стимулирование деятельности организаций потребительского рынка г. Мурманска, повышение профессионального мастерства, совершенствование и дальнейшего развитие традиций проведения мероприятий, направленных на привлечение интереса к современному кулинарному искусству.
Конкурс проводился в два этапа: потребительское голосование и вердикт экспертной комиссии.
Для потребительского голосования участниками конкурса были представлены образцы пицц, так чтобы каждый желающий гость выставки мог оценить их вкус и внешний вид. Необходимо отметить, что дегустационные образцы выставлялись под порядковым номером участника конкурса без обозначения торговой марки предприятия. Посетители выставки голосовали за понравившийся им больше образец, опуская в урну цветной жетон.
В состав строгой и объективной экспертной комиссии вошли: Бружмелева Ия Дмитриевна (специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Мурманской области), Шинкарева Татьяна Юрьевна (ведущий специалист отдела развития предпринимательства и потребительского рынка Комитет по экономическому развитию администрации города-героя Мурманска), Молчановская Татьяна Ивановна (и.о. начальника Испытательного центра ФБУ «Мурманский ЦСМ») и Лузько Алла Григорьевна (Директор ООО «Мурман-Тест»)
Для экспертов тоже были представлены образцы пицц и для детального исследования - технологические карты. Эксперты рассматривали образцы по следующим критериям: органолептические показатели, оригинальность рецептуры и названия изделия.
Потребительское мнение и оценка экспертов сошлись. Победителем конкурса «Лучшая пицца Мурманска» стал ресторан «Шанхай» (ООО «Парус»), представивший в качестве образца свою пиццу «По-деревенски».
