Заготовленные кабачки можно использовать не только как гарнир, но и как основу для различных салатов или закусок
Первое, что нужно сделать, — это подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого вам понадобятся:
• 2 кг свежих кабачков;
• 1 кг спелых помидоров;
• 4 сладких перца (примерно 450 г);
• 2 головки чеснока (около 120 г);
• 1 маленький стручок острого перца;
• 1 стакан растительного масла (150 г);
• 1 стакан сахара (180 г);
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка уксусной эссенции (70%).
Обратите внимание, что кабачки лучше нарезать крупными кубиками, чтобы они оставались хрустящими после приготовления. Это придаст заготовке особую текстуру и вкус.
Теперь приступим к процессу. Сначала нарежьте кабачки на крупные кубики. Затем сладкий перец и помидоры можно нарезать произвольно — как вам удобно. Чеснок очистите от шелухи. Для получения однородной массы помидоры, сладкий перец и чеснок можно измельчить с помощью мясорубки или блендера. Я также добавляю в смесь маленький стручок острого перца, чтобы придать заготовке немного пикантности.
После того как все ингредиенты подготовлены, выложите в кастрюлю кабачки, а сверху добавьте переработанные помидоры с перцем и чесноком. Затем добавьте стакан сахара, 2 столовые ложки соли и стакан ароматного подсолнечного масла. Теперь накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне в течение 40 минут. Это время практически не требует вашего участия — просто следите за тем, чтобы смесь не подгорала.
Когда время варки истечет, добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку уксусной эссенции и тщательно перемешайте. После этого разложите горячую массу по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте им остыть при комнатной температуре.
Теперь о КБЖУ. На 100 г вашей заготовки получится: калорийность — 82 ккал, белки — 0,86 г, жиры — 4,29 г, углеводы — 10,1 г. Это делает кабачки отличным вариантом для тех, кто следит за своим рационом, ведь в них много клетчатки и мало калорий.
Ранее мы рассказали, что правильная заморозка овощей позволяет сохранить витамины и минералы, которые так необходимы организму в холодное время года.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
