Этот рецепт отличается от традиционных способов маринования использованием горчицы, что делает огурцы более ароматными и придаёт им необычный вкус
Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить этот деликатес и какие нюансы стоит учесть.
Ингредиенты:
• огурцы крепкие — 1,5 кг (желательно выбрать небольшие, плотные плоды, чтобы они лучше сохраняли свою хрусткость);
• горчица в зернах — 2 ч. л. (можно использовать желтую для более пикантного вкуса);
• уксус — 100 мл (подойдет 9% уксус или яблочный уксус для более мягкого вкуса);
• сахарный песок — 100 г (по желанию можно уменьшить количество сахара, если вы предпочитаете менее сладкие маринады);
• соль — 2 ст. л. (используйте крупную соль без добавок);
• вода — 1 л (желательно использовать фильтрованную или родниковую воду);
• лист лавровый — 3-4 шт. (можно добавить и другие специи, такие как черный перец горошком или душистый перец).
Способ приготовления:
1. Тщательно вымойте огурцы под проточной водой, удаляя все загрязнения. После этого замочите их в прохладной воде на 2-3 часа.
2. Важно, чтобы банки были чистыми и стерилизованными. Для этого можно прокипятить их или обработать в духовке при температуре 100 градусов в течение 15-20 минут. Это предотвратит развитие бактерий и позволит вашей заготовке храниться дольше.
3. У огурцов отрежьте концы, а затем нарежьте их небольшими брусочками толщиной 2-3 см. Можно также оставить их целыми, если они небольшие, что придаст заготовке более традиционный вид.
4. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар, горчицу и лавровые листья. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. После закипания влейте уксус и дайте маринаду прокипеть еще пару минут.
5. В кипящий маринад добавьте нарезанные огурцы. Проварите их в маринаде около 5 минут.
6. Аккуратно разлейте горячие огурцы с маринадом по подготовленным банкам. Убедитесь, что банки заполнены до самого верха, чтобы избежать образования воздуха внутри.
7. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте банки в полотенце или одеяло и оставьте на ночь для остывания.
8. После полного остывания храните заготовку в прохладном месте — в подвале или холодильнике. Правильно приготовленные и законсервированные огурцы могут храниться до следующего сезона.
Ранее мы рассказали, как избежать появления плесени на огурцах.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
