Одним из самых частых вопросов, возникающих у поваров, является то, что добавлять первым — капусту или картофель
На этот вопрос есть простое правило: капусту добавляют в первую очередь. Это связано с тем, что она требует больше времени для приготовления, особенно если она свежая.
Щи могут быть приготовлены как из свежей, так и из квашеной капусты. Использование квашеной капусты придаёт супу особую кислинку и аромат, что делает его вкус более насыщенным. Однако, если вы выбрали свежую капусту, её стоит предварительно слегка потушить, чтобы она стала мягче и быстрее приготовилась в бульоне.
Что касается картофеля, то его добавляют после капусты. Он не только придаёт блюду сытность, но и помогает загустить его. Важно помнить, что картофель не должен вариться слишком долго, чтобы не развариться в кашу. Обычно его нарезают кубиками и добавляют в кастрюлю за 15–20 минут до окончания варки.
Основой для щей является наваристый мясной бульон. Он может быть приготовлен из различных видов мяса: говядины, свинины или баранины. Некоторые кулинары добавляют копчености или солонину для усиления вкуса. Бульон должен вариться не менее 2–2,5 часов, чтобы мясо стало мягким и отдало все свои соки. Это время позволяет также раскрыть ароматы всех ингредиентов.
Перед подачей в щи обычно добавляют сметану или сливки, что делает их более кремовыми и нежными. Сметана, как правило, используется чаще, а сливки — это уже признак более богатого блюда.
Ранее мы рассказали, что рассольник является прекрасным вариантом для обеда, а по этому рецепту еще и невероятно вкусный.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
