Когда хочется чего-то яркого и насыщенного в холодные зимние дни
Этот рецепт стал для меня идеальным благодаря некоторым хитростям и изменениям, которые я внесла в традиционный способ приготовления. Лечо получается аппетитным, с легкой остринкой и ярким, насыщенным вкусом.
Чтобы приготовить это замечательное лечо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
• сладкий перец — нарезать соломкой шириной 2-2; 5 см или кубиками;
• лук — нарезать крупными кубиками или четвертинками, можно использовать полукольца;
• кабачки (лучше всего подойдут цуккини) — нарезать не слишком тонкими дольками, чтобы они не превратились в кашу;
• помидоры — нарезать дольками среднего размера;
• чеснок — мелко нарезать или пропустить через пресс;
• соль, сахар, растительное масло — для маринада;
• томатный соус или томатная паста — для создания густого соуса.
Хитрости для идеального лечо:
1. Крупная нарезка. Чем крупнее нарезка овощей, тем меньше вероятность их разваривания. Это позволяет сохранить текстуру и вкус каждого ингредиента.
2. Выделение сока. После нарезки овощей нужно немного посолить их и оставить на 15-30 минут. За это время они пустят сок, что позволит избежать добавления воды в процессе приготовления.
3. Температура приготовления. Доведите смесь до кипения, затем добавьте соль, сахар и растительное масло. Важно не переваривать овощи, чтобы они оставались хрустящими и не теряли свои полезные свойства.
Приготовление лечо:
1. В глубокой кастрюле соедините все нарезанные овощи. Добавьте немного соли и оставьте их на 15-30 минут, чтобы они пустили сок.
2. После этого доведите овощи до кипения на среднем огне. Как только они начнут закипать, добавьте оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, растительное масло и мелко нарезанный чеснок.
3. Затем влейте густой томатный соус или разведенную пасту. Варите на среднем огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Обратите внимание на текстуру овощей: они должны оставаться немного хрустящими.
4. После приготовления разложите лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте.
Ранее мы рассказали, как приготовить лечо так, как готовили его во времена СССР.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
