Потрясающий вкус из детства
Помните, на столах в каждом советском доме, были консервации из овощей, которые или покупались на рынке, или выращивались на собственном огороде. Одной из таких консерваций было лечо. Яркое, пикантное, сочное. Если бабушка или ваша мама не оставили вам тетрадку со своими рецептами, не переживайте — сейчас мы расскажем, как приготовить лечо так, как готовили его во времена СССР.
Нам потребуется 2 килограмма плотных помидоров, 1 килограмм болгарского перца, 120 граммов сахара, 15 граммов соли, 40 граммов чеснока, 4 ложки 9-процентного уксуса, немного перца в виде горошка и просто душистого перца. Также нам потребуется 75 миллилитров растительного масла.
Томаты превращаем в пюре: как вам больше нравится — блендером или мясорубкой. Это пюре отправляем в кастрюлю, которую ставим минут на 10-12 на огонь. После этого пюре процеживаем. Все, что в низу — вновь на огонь, все, что сверху — жмых — выбрасываем. Доводим вновь до кипения и всыпаем сахар, соль, добавляем растительное масло.
Когда наш соус закипит, отправляем в него перцы, которые предварительно нарезали кусочками. Варим все это дело 9-10 минут, за несколько минут до готовности вводим уксус и порубленный чеснок.
Банки предварительно стерилизуем, вливаем горящее лечо, и немедленно закатываем крышками. Банки аккуратно переворачиваем, закутываем покрывалом или одеялом. Таким образом наше лечо остывать будет медленно.
Как говорится, открываем баночку, перекладываем лечо в тарелку, отправляем кусочек в рот и вспоминаем наше детство!
Ранее мы рассказывали, как ухаживать за перцами для быстрого урожая.
Людмила Струнникова
Фото: PxHere