Когда речь заходит о закусках, которые быстро исчезают со стола, остренькие огурцы с перцем и морковью по-грузински занимают особое место
Этот салат не только радует глаз своим ярким цветом, но и обладает насыщенным вкусом, который заставляет возвращаться за добавкой. Для приготовления этого простого, но вкусного салата вам понадобятся:
• свежие огурцы (300 г);
• морковь (2-3 шт.);
• сладкий перец (1-2 шт.);
• лук (1 шт.);
• острый перец (по вкусу);
• петрушка (по желанию);
• растительное масло (100 мл);
• уксус (50 мл);
• соль (по вкусу);
• сахар (1-2 ст. ложки);
• горчица в зернах (1 ч. ложка);
• черный перец горошком (по вкусу);
• душистый перец (по вкусу).
Приготовление:
1. Подготовка овощей. Начните с нарезки огурцов. Их лучше всего нарезать дольками толщиной около 0.5 см. Морковь можно нарезать тонкими пластинками или натереть на крупной терке, если она достаточно сочная. Если морковь жесткая, лучше нарезать ее вдоль, чтобы получить длинные полоски. Сладкий перец нарежьте широкой соломкой, а лук — крупными полукольцами. Острый перец нарежьте на кусочки среднего размера, а петрушку — не слишком мелко.
2. Хитрости нарезки. Обратите внимание на то, что толщина нарезки овощей имеет значение. Чем толще будут дольки, тем лучше они сохранят свою форму и текстуру. Также старайтесь, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера — это улучшит не только внешний вид, но и равномерность маринования.
3. Приготовление маринада. В отдельной миске смешайте растительное масло, уксус, соль, сахар и горчицу в зернах. Добавьте черный и душистый перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы сахар и соль полностью растворились.
4. Маринование. Залейте подготовленные овощи маринадом и хорошо перемешайте. Дайте салату настояться в течение 20-40 минут. Если на улице жарко, лучше поставить его в холодильник. Это не только позволит овощам пропитаться вкусом заправки, но и немного размягчит их, сохранив при этом хрусткость.
Ранее мы рассказывали, как варить свёклу всего 15 минут вместо часа.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
