В кибуце Дан, Галилея, расположена единственная в Израиле осетровая ферма «Karat Caviar», сообщает www.mignews.com. Предприятие было создано в 1992 году, когда Игаль Бен-Цви привёз из России оплодотворенную икру осетровых.
Сейчас в нескольких прудах кибуца обитает более 70 тысяч осетров. Возраст большинства из них - около 12 лет. Каждая рыба приносит примерно по 2,5-3 килограмма икры.
Вместе с запретом на вылов осетров в Каспии, легальный экспорт всё более и более переходит под контроль ферм, подобных кибуцу Дан, а традиционные экспортеры - Россия и постоянный противник Израиля - Иран - выдавливаются с рынка.
В настоящее время ёмкость мирового рынка высококачественной икры составляет около 100 тонн. В этом году в Дане произведут 4 тонны икры, и надеются в ближайшем будущем производить минимум 10% от мировой потребности в икре.
Стоимость килограмма икры на рынке составляет 3-5 тысяч долларов. Из-за того, что кибуц не хочет потерять кошерный сертификат на другие производимые продукты, икра продаётся исключительно на экспорт.
Тихая война: Израиль борется с Ираном и Россией посредством чёрной икры
