Тот самый рататуй из диснеевского мультика
Ингредиенты: 1 цукини, 1 баклажан, 3-4 помидора, 1 кабачок. Для соуса и заправки понадобятся: лук, 4 зубчика чеснока, томаты в собственном соку 200г, болгарский перец,4 веточки тимьяна, петрушка, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
Стоит подбирать овощи одного размера для красивого вида блюда.
Приготовление: нарежьте болгарский перец на четыре части, уберите семена и поставьте запекаться в духовку на 15-20 минут при 150 градусах. Теперь нужно очистить и измельчить лук с чесноком, после чего обжарить на сковороде с петрушкой и тимьяном в течение 7 минут. К готовой смеси добавляем томаты и болгарский перец, тушим пару минут. Солим по вкусу, после чего убираем веточки зелени и пюрируем смесь в блендере.
Для заправки смешиваем оливковое масло с измельченным чесноком и тимьяном.
Оставив небольшое количество соуса для подачи, наливаем его на дно жаропрочной формы. Нарезаем кружочками помидоры, цукини, кабачок и баклажан и выкладываем по кругу или внахлест в прямоугольной форме. Смажьте овощи оставшейся заправкой и накройте форму фольгой. Запекаем 2 часа в духовке при 150 градусах.
Для подачи сначала выложите на тарелку соус из формы, затем столбик овощей и полейте оставшимся соусом, сверху добавьте каплю заправки с бальзамическим уксусом.
Готовый рататуй можно подавать как горячим, так и холодным.
Александра Меркулова
фото: freepik