Бульон — это основа многих первых блюд, и его качество может существенно повлиять на вкус всего блюда
Вот несколько советов, которые помогут вам сварить бульон, который заставит всех просить добавки.
Во-первых, выбирайте охлаждённое и свежее мясо. Именно свежесть ингредиентов играет ключевую роль в создании насыщенного и ароматного бульона. Мясо, которое долго хранилось, может иметь менее яркий вкус и, как следствие, бульон получится не таким насыщенным. Лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, так как это добавит бульону глубину вкуса, но не сделает его слишком жирным.
Следующий важный аспект — тщательная подготовка. Многие хозяйки иногда пренебрегают мытьём мяса и птицы перед варкой, что может негативно сказаться на конечном результате. Мытье мяса не только помогает удалить загрязнения, но и позволяет избавиться от лишнего жира. Уделите этому процессу не менее 15 минут. Если у вас нет времени, то после закипания можно заменить воду на свежую.
Добавление костей — ещё один важный момент. Наваристый бульон не получится, если готовить его только из мяса. Кости, особенно с остатками мяса и хрящей, придают бульону насыщенный вкус и желаемую текстуру. Они содержат коллаген, который придаёт бульону желеобразную консистенцию после остывания. Лучше всего использовать комбинацию различных видов костей: говяжьих, куриных или свиных.
Ранее мы назвали 5 основных ошибок, из-за которых суп может прокиснуть.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
