Это не просто сытное блюдо, а настоящая кулинарная традиция, уходящая корнями в глубокое прошлое
В старину, когда люди готовили еду в печах, это блюдо было доступно только состоятельным людям, таким как купцы, что и дало ему такое название. Для приготовления гречки по-купечески вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мякоть свинины — 300 г;
- гречневая крупа — 100 г;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- молотая паприка — 0,5 ч. л.;
- лавровый лист — 2–3 шт.;
- молотая корица — щепотка;
- черный молотый перец — щепотка.
Теперь давайте рассмотрим процесс приготовления более подробно:
1. Начните с нарезки свинины на кусочки размером 1,5–2 см. В отдельной миске смешайте нарезанное мясо с молотой паприкой, корицей, черным перцем и половиной чайной ложки соли.
2. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте свинину до золотистой корочки. Важно, чтобы мясо не пересушилось, поэтому оно может оставаться слегка сырым внутри. После обжарки распределите свинину по горшочкам, которые будут использоваться для запекания.
3. Измельчите чеснок, лук и морковь. В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте оставшееся растительное масло и обжарьте овощи до мягкости.
4. Теперь добавьте промытую гречневую крупу к обжаренным овощам и томите все вместе на среднем огне в течение 3–5 минут. После этого разложите смесь гречки и овощей по горшочкам, сверху положите лавровый лист и залейте все горячей водой. Вода должна полностью покрывать все ингредиенты.
5. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте блюдо в течение 30–40 минут. Это время позволит всем ингредиентам объединиться и создать неповторимый вкус.
Ранее мы рассказали, как избежать жучков в крупе.
Алиса Островская
Фото: Freepik
