Это не просто способ сохранить урожай, но и возможность порадовать свою семью вкусной и полезной закуской
Баклажаны, помидоры, морковь и болгарский перец в сочетании создают удивительный вкус, который идеально подходит как для самостоятельного употребления, так и в качестве гарнира к основным блюдам.
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг;
- морковь — 5 больших шт.;
- баклажаны — 2,5 кг;
- перец болгарский — 10-12 больших шт.;
- чеснок — 10 зубчиков.
Для заливки:
- уксус — 0,5 стакана (125 мл);
- масло растительное — 1 стакан (250 мл);
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 4 ст. л.
Процесс приготовления заготовки:
1. Начните с того, что помидоры нужно прокрутить через мясорубку. Это поможет получить однородную массу, которая станет основой для нашей закуски.
2. Перелейте получившуюся томатную массу в большую кастрюлю объемом около 6 литров. Добавьте уксус, растительное масло, соль и сахар. Все это доведите до кипения.
3. Морковь натрите на крупной терке и добавьте в кастрюлю. Варите смесь в течение 15 минут, чтобы морковь немного размягчилась и впитала ароматы помидоров.
4. Баклажаны нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите еще 15 минут, чтобы они стали мягкими и пропитались вкусом других овощей.
5. Теперь настало время добавить нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Варите все вместе еще 10 минут.
6. Разложите горячую массу по заранее стерилизованным баночкам, заполняя их до самого верха. Закройте стерильными крышками и переверните банки вверх дном. Оставьте их до полного остывания, не укутывая.
Ранее мы рассказали, как добиться большого урожая баклажанов.
Алиса Островская
Фото: PxHere