Домашний соус из томатов - это палочка-выручалочка для любой хозяйки. Такую заготовку можно использовать для приготовления супов, вторых блюд и выпечки. Соус неплохо хранится даже в условиях квартиры, а вкус у него яркий. Предлагаем рецепт, размещенный на канале «Еда на любой вкус».
Для приготовления 4-4,5 литров понадобятся: 8 кг томатов, по 800 гр болгарского перца и лука репчатого, специи (лаврушка - 5 шт, перец черный - 24 шт, перец душистый - 11 шт), 140 гр сахара, 25 гр соли. Если вы используете 9%-ный уксус, то его понадобится 75 мл, эссенции - в 10 раз меньше.
Для начала нужно подготовить овощи - моем, режем, убираем ненужные части, режем на крупные куски, которые будет удобно прокрутить в мясорубке. Вместо мясорубки можно использовать погружной блендер. Он должен быть достаточно мощным, чтобы справиться с объемом овощей.
Полученную пасту ставим в кастрюле на огонь. Поначалу, до закипания, он должен быть максимальным. После этого убавляем огонь и отправляем в кастрюлю специи, увариваем. Обычно это занимает около часа.
Готовый томатный соус нужно пропустить через сито. Не стоит жалеть тех отходов, которые получатся при этом, организм все равно с ними не справится. После этого еще раз кипятим, примерно полтора-два часа. Чем дольше соус стоит на плите, тем гуще он получится в итоге.
Стеклянные банки моем с применением соды, стерилизуем привычным способом, крышки оставляем кипеть на пять минут.
В соус добавляем уксус, соль и сахар. Кипятим еще пару минут и раскладываем в подготовленные банки. Для тех, кто не любит кислинку в соусе, уксус можно не добавлять. Но с ним вкус соуса ярче, а хранится он дольше.
Банки закатываем, переворачиваем и отставляем остывать под одеялом.
Фото: Freepik
