Народные приметы подсказывают, когда лучше всего квасить капусту, чтобы она вышла хрустящей и вкусной!
Приготовление квашеной капусты — это не только полезное, но и вкусное занятие. Многие предпочитают выбирать благоприятные дни для заготовок, чтобы капуста получилась наилучшего качества.
Лунный календарь квашения капусты
Согласно астрологам, успешность ферментации капусты зависит от фазы Луны и её расположения в зодиакальных знаках. Наиболее подходящие дни для квашения — когда Луна растет и находится в знаках Овна, Стрельца и Козерога.
Мужские дни для квашения
Сторонники народных примет рекомендуют квасить капусту в понедельник, вторник и четверг. Эти «мужские» дни обеспечивают хорошую сохранность и хрусткость капусты.
Благоприятные даты для квашения капусты в 2024 году:
- Октябрь: 9, 10, 11, 16
- Ноябрь: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30
- Декабрь: 7, 8, 9, 12, 13
Рецепт квашеной капусты с морковью, яблоками, клюквой и сельдереем
Ингредиенты:
- 10 кг свежей капусты
- 200-250 г соли
- 400-500 г моркови
- 1 головка сельдерея
- 1 кг яблок
- 100-200 г клюквы
- 5 г семян зиры (по желанию)
Приготовление:
- Нарежьте капусту полосками, не удаляя кочерыжку, чтобы сохранить витамины.
- Мелко нарежьте морковь и сельдерей, яблоки — на половинки.
- В контейнере чередуйте слои капусты с морковью, сельдереем и яблоками, добавляя соль. Утрамбовывайте каждый слой.
- Накройте капусту целыми листьями и положите груз.
- Оставьте при комнатной температуре на несколько дней, затем перенесите в прохладное место (около 3°C) на 3-4 недели.
Полезные советы:
После каждого извлечения капусты выравнивайте поверхность и прижимайте.
Специи, такие как укроп и горчичное семя, добавят аромата и вкуса.
Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной квашеной капустой всю зиму!
Ранее мы рассказали, сколько можно хранить супы в холодильнике.
Виктория Еремчук
Фото: Freepik
