Советские кремы для тортов: вкус детства — секретные рецепты наших бабушек

Простые рецепты, которые делали десерты любимыми

Эти кремы были нежными, воздушными и идеально дополняли любой десерт. Я собрала проверенные временем классические рецепты.

Самые популярные кремы

• Масляный — плотный, отлично держит форму, идеальный для украшения
• Заварной — мягкий и шелковистый, подходит для эклеров и коржей
• Белковый — легкий и воздушный, больше используется для безе
• Сметанный — нежный, с кислинкой, лучший для «Медовика»

Рецепты

1. Масляный: Взбить 200 г мягкого сливочного масла, добавить 100 г сгущёнки и ванилин. Для шоколадного вкуса — 1 ст. ложку какао.
2. Заварной: Смешать 2 яйца, 150 г сахара, 2 ст. ложки муки, 500 мл молока. Варить на слабом огне до загустения, добавить ваниль.
3. Белковый: Взбить 2 охлажденных белка, постепенно добавить 100 г сахара и ½ ч. ложки лимонного сока.
4. Сметанный: Взбить 400 г сметаны (не менее 20%) с 100 г сахарной пудры и с ванилью.

Полезные советы

Используйте только свежие продукты.

Масло должно быть мягким, но не растаявшим.

Белки взбиваются лучше в холодном виде.

Масляный крем можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Ранее мы поделились отличным рецептом кокосовых конфет.

Ольга Сакасова

Фото: Freepik