Добавлять баклажаны в борщ — практика не самая распространенная. Но многим такой вариант нравится не меньше классического. Понадобятся 300 граммов свиных ребрышек, 2 большие уже отваренные свеклы, крупная луковица, 3 морковки.
Подготовьте также 2 картофелины, 2 баклажана, головку чеснока, банку консервированной белой фасоли, четвертинку небольшого кочана капусты. Пригодятся три столовые ложки томатной пасты, чайная ложка черного перца, две — соли, пучок укропа и немного подсолнечного масла.
Мясо с ребрышек снимаем, режем на подходящие кусочки. Вместе с косточками положим в кастрюлю — с горячим маслом. Все предварительно натираем солью и перцем. Перемешиваем, чтобы не липло ко дну, жарим до появления золотистого цвета.
В отдельной сковороде обжариваем порезанные лук и картофель, их нужно присолить. Позже добавляем кусочки баклажанов. Шкурку с них можно снять.
К мясу отправляем натертые морковь и свеклу, чеснок, пусть тоже обжарятся. Затем перекладываем в кастрюлю овощи со сковороды. Высыпаем из банки фасоль. Добавляем капусту и томатную пасту. Еще по половине чайной ложки соли и черного перца.
Наливаем в кастрюлю кипяток и оставляем на минимальном огне на полчаса. Перед подачей на стол борщ посыпают мелко нарезанным укропом.
Наталья Романова
Фото: Freepik
