Острый нож — это не только удобство, но и безопасность.
Выберем правильный точильный камень. Камни бывают натуральные и синтетические. Натуральные используют с водой или маслом, синтетические нужно замачивать в воде перед заточкой. По зернистости камни делятся на грубые (80–220) для восстановления кромки, средние (800–2000) для заточки и мелкие (3000–12000) для полировки. Лучше иметь несколько вариантов.
Угол заточки влияет на остроту и долговечность лезвия. Оптимальный угол 20 градусов, но все зависит от ножа. Кухонные точат под 25-30 градусов, японские берут под 10-20, охотничьи так и вовсе под 10-30. Чем меньше угол, тем острее нож, но так он и быстрее затупится.
Нужно стабильно держать стабильно угол наклона. Хитрость для новичков: подкладывайте под лезвие монетку, так рука привыкнет к правильному положению. Двигайте лезвие медленно и плавно.
Вода и масло делают процесс проще. Синтетические камни замачивают заранее, а натуральные смачивают в процессе. Лучше использовать воду, просто окунать камень, если она уже высхола.
Ранее мы поделились ещё порцией лайфхаков для хозяек.
Фото: Freepik
