Для этого вкусного кушанья не понадобится ничего особенного из продуктов. Кстати, этот рецепт родом из старинной русской кухни, его готовили раньше лишь по праздникам. А имя ему — яблочник. Дело в том, что в старину картофель называли «яблоками», отсюда и такое название.
Ингредиенты:
картофель — 700 г,
соль — 1 ч. л.,
черный перец — по вкусу,
фарш — 400 г,
грибы — 150 г,
лук — 2 шт.,
яйца — 2 шт.,
молоко — 50-80 мл,
сливочное масло — 50 г.
Приготовление:
1. Сначала очистим картофель. У меня после очистки получилось 700 грамм, возьмем кастрюлю, у меня объемом 3,1 литра. Отправляем картошку в кастрюлю, добавляем соль. Я обычно заливаю горячей водой, так картофель сварится быстрее.
2. Нарезаем кубиками две луковицы. Еще потребуются грибы. Раньше использовали сушеные, но я беру шампиньоны — 150 грамм. Если у вас есть лесные замороженные грибы, предварительно отваренные, смело берите их — будет ещё вкуснее.
3. Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло. Выкладываем половину лука и обжариваем до прозрачности.
4. Стараемся разбить фарш лопаткой. Добавляем пару столовых ложек воды, закрываем крышкой и тушим примерно 5-7 минут, пока жидкость не испарится. Солим по вкусу, добавляем черный перец, перемешиваем и убираем фарш со сковороды. На эту же сковороду наливаем еще растительного масла, кладем оставшийся лук, жарим до прозрачности, добавляем грибы и жарим, пока не выпарится жидкость. Картофель сварился. Сливаем воду, добавляем 50 грамм сливочного масла и разминаем его в пюре при помощи картофелемялки.
5. В миску разбиваем яйца, добавляем 50 грамм молока и тщательно размешиваем вилкой. Вливаем эту смесь в картофельное пюре и продолжаем его разминать.
6. Берем подходящую форму для запекания, лучше круглую. Смазываем ее маслом. Выкладываем половину картофельного пюре, разравниваем. Затем — слой фарша, тоже разравниваем. Сверху грибы, их тоже разравниваем. Накрываем оставшимся картофелем. Теперь вилкой или ложкой можно сделать круги на поверхности — это необязательно, но так блюдо выглядит ещё аппетитнее.
7. К оставшемуся яйцу добавляем 1 столовую ложку молока и взбиваем вилкой. Смазываем получившейся смесью пирог. Отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовим до румяной корочки. У меня на это уходит около 20 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.
Пирог готов! Разрезаем его на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Алёна Ермолаева
Фото: Freepik
