Сегодня я хочу поделиться с вами старой, но малоизвестной хитростью, которую активно применяли советские хозяйки. Сам я узнал об этом еще в детстве от своей бабушки, а потом встретил этот же прием на профессиональной кухне. Многие привыкли считать соль лишь приправой, однако в СССР ей находили иное применение.
Помню, в детстве после каждого ужина у бабушки на плите обязательно оставалась кастрюля с солью. Не просто сполоснутая, не высушенная до конца, а именно с тонким слоем соли на дне. Меня всегда удивляло: зачем? Ведь можно просто помыть и убрать. А бабушка отвечала: «Так нужно, кастрюля тебе еще спасибо скажет».
Позже, когда я начал свой путь на кухне, я снова столкнулся с этим методом. В одной столовой, где я проходил практику, работала добросердечная, но строгая завпроизводством — Зинаида Петровна. Она тоже неизменно после мытья посуды посыпала дно кастрюль солью. На мой вопрос, зачем она это делает, она лишь улыбнулась: «Молодой еще, научишься».
И действительно, научился. Оказывается, соль помогает защитить посуду от ржавчины, убирает неприятные запахи и даже увеличивает срок службы кастрюль. Особенно это актуально для алюминиевой и эмалированной посуды, которая раньше была в каждом доме.
Если просто вымыть кастрюлю и убрать ее, особенно если в ней осталась влага, могут появиться неприятный запах или даже темные пятна. А соль впитывает влагу, дезинфицирует и создает защитный слой. Вот почему, когда моя бабушка после варки макарон или картошки оставляла немного соли на дне кастрюли, она знала, что делает.
Этот метод прекрасно работает и сегодня. Особенно, если у вас есть старая, добрая эмалированная кастрюля, на которой со временем могут появиться мелкие сколы. Если после мытья посыпать ее солью и оставить так, то на стенках не образуется налет, а саму кастрюлю потом будет проще отмыть.
Более того, соль помогает избавляться от запахов, которые впитываются в посуду. Например, если вы варили рыбу, а затем в этой же кастрюле планируете готовить компот — лучше предварительно натереть ее солью и оставить на несколько минут. Запах исчезнет полностью.
Я сам использую этот прием до сих пор. Особенно, когда мою старые чугунные сковородки или кастрюли, которые могут немного ржаветь. Посыпал солью, растёр, убрал — и нет проблем.
Кто-то может сказать: «Зачем это нужно, сейчас полно отличных моющих средств!» Согласен, можно взять любое средство и намыть кастрюлю до блеска. Но вот парадокс — современные гели прекрасно справляются с жиром, но иногда оставляют после себя запах. Особенно на алюминиевой посуде. А соль не просто очищает, но и нейтрализует любые ароматы.
Попробуйте этот метод, и вы сами убедитесь, насколько он удобен. Если бабушки что-то делали, значит, в этом был смысл.
Алёна Ермолаева
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
