Однажды подруга мамы наблюдала за моими «кулинарными подвигами». Посмеялась от души. И подсказала замечательный метод. А заодно щедро поделилась советами, как правильно подходить к жарке. Все. С тех пор я совершенно спокойно смотрю на жир и масло (подсолнечное и сливочное) на сковороде. Спасибо ей огромное.
Вот эти полезные рекомендации. Возможно, они пригодятся начинающим хозяйкам.
Используйте сотейник с высокими бортиками, чтобы масло не «разбегалось» по кухне.
Сковороду нужно ставить на огонь совершенно сухой. Поэтому перед тем, как жарить, хорошенько ее просушите. Продукты тоже желательно обсушить перед тем, как отправлять их на сковороду. Нагревайте на среднем огне, после чего добавьте масло и дайте ему равномерно распределиться.
Вы можете прикрыть сковороду крышкой, когда масло начнет разогреваться. Это уменьшит количество брызг, возникающих при добавлении продуктов. Но, разумеется, не всегда рецепт подразумевает готовку под крышкой…
После того, как вы добавите продукты, попробуйте слегка уменьшить огонь и периодически перемешивать содержимое, чтобы масло не перегревалось и не «плевалось» из сковороды.
А вот и сам метод:
Равномерно присыпьте соль на дно сотейника перед тем, как его нагревать. А уже затем вливайте масло. Соль служит барьером между маслом и воздухом, что позволяет избежать брызг. Их будет совсем мало, или удастся избежать их вовсе. Однако, будьте аккуратны и не пересолите блюдо.
И еще: меньше масла — меньше брызг!
Алёна Ермолаева
Фото: Freepik
