Размораживаю мясо без потери сочности: способ подсказал шеф-повар — не будет сухим

Размораживаю мясо без потери сочности: способ подсказал шеф-повар — не будет сухим

Способ хранит все вкусовые качества мяса

Размораживаю мясо так, чтобы оно оставалось сочным и вкусным. Многие делают это неправильно, поэтому мясо становится сухи и теряет вкус, считает автор канала «Кухня изнутри».

Проверенный способ разморозки мяса подсказал шеф-повар. Мясо после разморозки не теряет свою структуру, не становится водянистым и не разваливается на волокна. Всё гениальное — просто.

Чтобы мясо осталось сочным, его нужно размораживать постепенно, при температуре около +2…+4°C. То есть надо переложить из морозилки в холодильник и дать ему оттаивать там 10-12 часов. Если большой кусок мяса — до суток.

Если нужно разморозить мясо быстрее, можно использовать водяную баню. Опускаю мясо в завязанном полиэтиленовом пакете в очень холодную воду (+2-5°C) и добавляю немного соли. Время от времени переворачиваю, через 1-2 часа мясо разморожено.

Главное для разморозки мяса не использовать тёплую воду, разрушается структура мяса. Категорически нельзя класть в микроволновку. Вместо сочного стейка получите резиновый безвкусный кусок. Никогда не размораживайте мясо на открытом воздухе — сок вытечет, начнут размножаться бактерии.

Ранее мы рассказывали, как быстро разморозить мясо.

Ирина Мишина

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

17:39Самый дорогой кулич на Пасхальной ярмарке в Мурманске продают за 1000 рублей

16:38Сразу два клуба военно-исторической реконструкции отказались участвовать в мероприятиях в Долине Славы

15:32Игорь Морарь: Полярная дивизия боролась за Родину

12:26Оленегорский водитель попал в больницу после неравного «боя» с фонарным столбом

11:47Космические откровения: Сергей Волков делится уникальными историями о жизни на орбите

09:48«Деньги. Страсть. Власть»: Профессор МАУ получил московскую премию за постановку в Ереване

17:39В Мурманске открывается фотовыставка «Эхо прошлого в настоящем» Яны Дербиной

16:55Троллейбус «Победы» начал курсировать в Мурманске

14:57Танцоры из Апатитского интерната заняли призовые места на фестивале Inclusive Dance в Санкт-Петербурге

12:49«Алёша», контейнер-холл и саамская деревня борются за звание главных достопримечательностей России

10:32Самые ранние +13 в зафиксированы в Мурманске

09:03Мокрый снег и похолодание до -3° вернутся в Мурманскую область

06:01Картошка вырастет крупной, как для конкурса садоводов: все клубни будут отборными — вот что значит крутой метод проращивания

05:01Омлет «Пуляр»: 3 нюанса для пышности — и 1 ингредиент, чтобы не осел

04:32Гороскоп на вторник, 22 апреля 2025 года для каждого знака Зодиака: Львы — сияйте, Овны — рискуйте

04:17Вы полюбите их не меньше, чем Эйнштейн: возьмитесь за спички — разгоните скуку

04:02Кожаная сумка будет выглядеть, как новая, даже спустя 5 лет: секреты правильного ухода — нет ничего сложного

03:00Тонкости туризма в Таиланде: не берите с собой чемодан — соберёте его на месте

Все новости