Размораживаю мясо без потери сочности: способ подсказал шеф-повар — не будет сухим

Способ хранит все вкусовые качества мяса

Размораживаю мясо так, чтобы оно оставалось сочным и вкусным. Многие делают это неправильно, поэтому мясо становится сухи и теряет вкус, считает автор канала «Кухня изнутри».

Проверенный способ разморозки мяса подсказал шеф-повар. Мясо после разморозки не теряет свою структуру, не становится водянистым и не разваливается на волокна. Всё гениальное — просто.

Чтобы мясо осталось сочным, его нужно размораживать постепенно, при температуре около +2…+4°C. То есть надо переложить из морозилки в холодильник и дать ему оттаивать там 10-12 часов. Если большой кусок мяса — до суток.

Если нужно разморозить мясо быстрее, можно использовать водяную баню. Опускаю мясо в завязанном полиэтиленовом пакете в очень холодную воду (+2-5°C) и добавляю немного соли. Время от времени переворачиваю, через 1-2 часа мясо разморожено.

Главное для разморозки мяса не использовать тёплую воду, разрушается структура мяса. Категорически нельзя класть в микроволновку. Вместо сочного стейка получите резиновый безвкусный кусок. Никогда не размораживайте мясо на открытом воздухе — сок вытечет, начнут размножаться бактерии.

Ранее мы рассказывали, как быстро разморозить мясо.

Ирина Мишина

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

10:00АНДРЕЙ ПРИВАЛИХИН. Бог не фраер!

09:194 суток «на полке»: первый прямой поезд между «городами-героями» выехал из Мурманска - почему судьбу испытывать не стала

08:26Без осадков и до +15°: в Мурманскую область вернулась весна

19:12Апатитчане прямо на улице смогут увидеть структуру Солнца через телескоп

18:19Анонимно: жители Мурманской области могут поделиться мнением о внутреннем туризме

18:11Конкурс Иосифа Кобзона состоится в Мурманске в окружении звездного жюри

17:35Сотрудники ГАИ вышли на борьбу с тонировкой на авто жителей Мурманской области

16:58Бесплатный рок-концерт пройдёт в мурманских «Сопках»

16:26«Он продолжает жить в сердцах читателей»: поэта Дмитрия Коржова увековечили в Мурманске

16:15Перевал в Хибинах официально назовут «Безымянный»

15:41Исторические круглые окна сохранят при реконструкции мурманской «Родины»

14:45Почти половина северян хотят видеть море из окна отеля, но доплачивать за него готовы только 9% — исследование

10:04Два в журнал — вы опозорились за 15 секунд: с примером справитесь только при IQ>115

10:03Дневной сон: как вздремнуть правильно — советы врача, чтобы проснуться бодрым, а не вялым

10:01Звезда удачи: 2 знака Зодиака получат все дары Вселенной — кому повезёт после 24 мая 2025 больше, чем они когда-либо мечтали

09:42Самая опасная змея в России — Огнёвка: миф или реальность

09:31Положите яйцо в рюмку и сварите: результат впечатлит — от удивления гости разинут рот

09:14Перекусить на улице в Европе куда приятнее, чем провести время в кафе — уютом и нормами сервиса там даже не пахнет

Все новости