Поморские козули, саамская кухня и технологии обработки кости вошли в реестр культнаследия России

По итогам цикла всероссийских фольклорных экспедиций Три традиционных технологии коренных народов Кольского Заполярья включены в реестр объектов нематериального культурного наследия народов России. В перечень попали техники и технологии обработки кости у саамов, традиционная кухня этого народа, а также козули – обрядовые печенья поморов Терского берега.

- В 2023 году исследователи из Уральского отделения РАН побывали в сёлах Мурманской области, встречались с местными жителями, краеведами и участниками фольклорных коллективов. Так, на Терском берегу были записаны рекрутские песни, рецепты поморской кухни, легенды о козулях и рыбацкий фольклор. А в Лопарской и в Ловозере учёные фиксировали игровые и обрядовые традиции саамов, - рассказали в Министерстве культуры региона.

В реестре содержится описание нематериального актива. Так, о козулях рассказывается, что фигурки из текста могли выпекаться как в традиционных формах – «олень» или «бычок», так и в редких – «всадник, «медведь» или «собачка».

В рационе саамов особое место отводилось рыбе и оленине. При этом мясо оленя традиционно использовали в пищу с наступлением холодов.  Его коптили, вялили, жарили, употребляли в сыром виде – делали строганину (кэллм вуэннч).

- В настоящее время саамская кухня сохраняется в живом бытовании среди саамских семей, - отмечается в реестре.

Фото: Екатерина Громова

Сейчас также читают: Исполнять обязанности главы Мурманской области будет Надежда Аксенова