Рецепт, который не оставит равнодушным никого
Я не могу поверить, что всю свою жизнь думала, что арбузные семечки несъедобны! Во всем виновата моя бабушка, потому что она сказала мне выплюнуть их, иначе у меня в животе может вырасти арбуз. Оказывается, они не только съедобны, но и суперпитательны и богаты витаминами и минералами, включая магний, железо, цинк, незаменимые жирные кислоты и белок. Это особенно популярная закуска в Китае, где ею наслаждаются, как семечками подсолнечника, и едят горстями.
Сырые арбузные семечки довольно горьковаты на вкус, но после поджаривания они приобретают ореховый привкус. У них все еще остается твердая внешняя оболочка, немного похожая на те закуски из семечек подсолнечника, которые вы найдете в Испании, поэтому либо просто разомните ее, либо расколите и очистите от кожуры перед употреблением. Поджаренные семечки также можно использовать, как семечки подсолнечника и тыквы, для посыпки йогурта или салатов, а также для выпечки хлеба или кексов.
Салат из арбуза на гриле с поджаренными семечками
Арбузные семечки хорошо есть сырыми вместе с остальными ломтиками арбуза, но они становятся намного вкуснее, если их поджарить с небольшим количеством соли, особенно если посыпать сверху летним салатом. Приготовление на гриле — отличный способ превратить слегка поджаренный ломтик арбуза в экзотический салат, не в последнюю очередь потому, что это подчеркивает присущую фрукту пикантность и придает вкусу глубину и сложность. Если вы хотите добавить немного сладости, можно сбрызнуть гранатовым сиропом или медом.
На 2-4 порции потребуется:
Для поджаренных арбузных семечек
Арбузные семечки
Морская соль
Для салата из арбуза на гриле
1 ст. л. оливкового масла
400 г арбуза, нарезанного ломтиками,
Мелко натертую цедру и сок ¼ лайма или лимона (по желанию)
1 столовая ложка поджаренных арбузных семечек (смотрите выше и способ приготовления)
Дополнительный гарнир по желанию
2 ч. л. гранатовой патоки или меда
¼ красной луковицы, мелко нарезанной
100 г феты, мелко покрошенной
1 веточка свежей мяты, базилика или укропа, листья сорваны, стебли мелко нарезаны
Сохраните семечки из арбуза — делайте это, вынимая их при нарезке ломтиками и/или пока едите один-два ломтика. Промойте семечки на сите, насухо встряхните, затем переложите на чистое кухонное полотенце и обсушите. Рассыпьте семечки в один слой на большом противне для выпечки и оставьте подсыхать в теплой части кухни (или на солнце) на несколько часов, до полного высыхания.
Положите сухие семечки на сковороду и залейте таким количеством холодной воды, чтобы она покрывала их. Посолите, пока вода не станет приятной на вкус и соленой, затем доведите до кипения и готовьте, пока вода не испарится. Продолжайте готовить, периодически помешивая семечки, пока они не станут золотисто-коричневыми, затем снимите с огня, переложите в миску и оставьте остывать. Храните в герметичном контейнере.
Чтобы приготовить салат из арбузов-гриль, сбрызните нарезанный арбуз маслом, затем обжаривайте на очень горячей сковороде-гриль примерно по одной минуте с каждой стороны, пока он не подрумянится, но останется твердым. Нарежьте крупными кубиками, переложите на блюдо и заправьте цедрой лайма или лимона и соком, если используете. Приправьте морской солью и черным перцем по вкусу, а в завершение посыпьте поджаренными арбузными семечками. Если хотите, сбрызните гранатовой патокой или медом, добавьте немного мелко нарезанного красного лука, измельченную фету и рубленую зелень по вашему выбору.
Ранее мы рассказывали, как избежать покупки опасного арбуза.
Людмила Струнникова
Фото: Freepik
