Невероятно вкусная кабачковая икра: разлетается быстрее, чем я успеваю ее закатать — 50 банок не хватает до весны

Каждое лето я отправляюсь на рынок, где бабушки продают свои свежие овощи, и в первую очередь скупаю все кабачки

Это не просто увлечение, а настоящая традиция, ведь я готовлю из них очень вкусную кабачковую икру. Гости часто просят рецепт, чтобы повторить это кулинарное чудо у себя дома.

Для приготовления кабачковой икры в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки — 2,5 килограмма;

• лук — 3 штуки;

• морковь — 4 штуки;

• болгарский перец — 2 штуки;

• помидоры — 4 штуки;

• томатная паста — 4 столовые ложки;

• подсолнечное масло — 3 столовые ложки;

• чеснок — 1 головка;

• соль — 1 столовая ложка;

• сахар — 2 столовые ложки;

• молотый черный перец — 1 чайная ложка.

Приступим к приготовлению:

1. Первым делом, необходимо нарезать морковь тонкими кружками, а лук — произвольно. Выложите их в глубокий противень или форму для запекания. Затем очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте их кубиками и добавьте к моркови с луком. Полейте все подсолнечным маслом, чтобы овощи не пересохли в процессе запекания.

2. Далее освободите сладкие перцы от семян и плодоножек, нарежьте их крупными кусками, а помидоры просто разрежьте на половинки. Уложите их на противень с кабачками и другими овощами. Теперь можно отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Это время позволит овощам стать мягкими и начать выделять сок, что создаст невероятный аромат.

3. После первых 35 минут запекания откройте духовку и аккуратно отодвиньте перцы и помидоры в сторону. Перемешайте остальные овощи, чтобы они равномерно пропитались соками. Затем снова уложите перцы и помидоры сверху и отправьте запекаться еще на 35 минут. После этого дайте овощам немного остыть в выключенной духовке, оставив их там на 15 минут.

4. Когда овощи немного остынут, снимите с перцев и помидоров кожицу, так как она может придавать икре горечь. Переложите все овощи в кастрюлю с широким дном. Добавьте измельченный чеснок, поперчите по вкусу и пробейте все блендером до получения однородной массы.

5. Теперь добавьте томатную пасту, посолите, добавьте сахар и еще раз тщательно пробейте блендером, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. После этого поставьте кастрюлю на средний огонь и варите икру в течение 10 минут, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.

В результате вы получите насыщенную, ароматную и очень вкусную кабачковую икру, которую можно разложить по стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Ранее мы рассказали, как можно приготовить баклажаны.

Алёна Иванова

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:57«Газель» и Mitsubishi столкнулись под Апатитами, четверо пострадали

18:49Вакансия курьера стала самой востребованной в Мурманской области

17:32Центральную площадь Мончегорска будут «собирать» по кускам к Дню металлурга

17:17Недовольных питанием никельских школьников кормит подрядчик из Мурманска, но это временно

16:12«Маргаритки, гвоздики, бархатцы»: Мурманчане могут принять участие в городском конкурсе «Мой зеленый город — мой уютный дом»

14:49Двум несовершеннолетним мурманчанам грозит срок за сбыт наркотиков на 4 млн рублей

13:50Ковры, сады и сантехника: Мурманчане определили приоритеты в услугах

13:38Организатора трейла в Хибинах с 2 погибшими спортсменами не стали отправлять в СИЗО — региональный Следком

12:58Из Ковдора в Енский 9 и 10 июля северяне не уедут: причиной стала поломка автобуса — перевозчик

11:54Мужчина-инвалид из Ловозеро «дошел» до Следкома России

11:28Появления бирж для мороженой рыбы в России приведёт к подорожанию и увеличению импорта на прилавках — эксперт

11:12Каравай, песни и подарки: Мурманский ЗАГС работал до полуночи в День семьи

03:17Лучшее тесто для пирожков: хранится до 3 дней в холодильнике — получается воздушная выпечка

03:01Одних женщин мужчины зовут замуж, с другими развлекаются: от чего это зависит — как построить серьезные отношения

03:00Уютная высотка: как выглядит квартира Светланы Ходченковой в Москва-Сити

02:01Наталья Андрейченко отправила дочь в психбольницу: по ночам приходила с ножом — фантазии были странными и пугающими

02:00Как я победил комаров на даче без химии: личный опыт

01:58В июле 2025 года только 2 знака Зодиака ждёт настоящий денежный дождь: удача и деньги на вашей стороне — получайте дары от Вселенной

Все новости