Для приготовления острого перца на зиму использую крупные мясистые стручки
Их нужно плотно укладывать вертикально в чистые двухлитровые банки. Это важно, чтобы каждый стручок был хорошо пропитан маринадом. Затем заливаю перцы кипящей водой, в которой предварительно растворены уксус и мед. Хотя можно использовать сахар, я все же рекомендую мед — он придает маринаду особую сладость и аромат. После этого закрываю банки капроновыми крышками и ставлю в холодильник.
Такой острый перец отлично подходит для закусок. Во время еды можно просто брать перчик за хвостик и наслаждаться его остротой, обмакивая в сметану или кефир. Это сочетание создает невероятный вкус, который понравится всем вашим близким.
Теперь немного о том, как я готовлю заливку. Для этого мне нужно всего две столовые ложки меда (желательно, чтобы они были полными и душевными) и одна столовая ложка уксусной эссенции (70%). Все это смешиваю с одним литром воды. Такой маринад подходит не только для целых стручков, но и для нарезанного перца. Я использую маленькие стеклянные баночки объемом 250 граммов, которые сейчас можно купить в магазинах за символическую цену — около 12 рублей с крышкой. В этом году я решила попробовать также хранить перец в пищевых пластиковых контейнерах, и мне это очень нравится.
Ранее мы рассказали, как приготовить баклажаны по-армянски.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
