Такой рецепт проверен временем
Сохраняем вкус и полезные свойства переросших огурцов. После приготовления по этому рецепту у меня получается около 30 банок. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты на 1 литровую банку:
• огурцы (переросшие) — 600-650 граммов (очищенных);
• чеснок — 1-2 зубчика;
• репчатый лук — 1 головка;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• зелень базилика — 1 лист;
• укроп — по вкусу;
• петрушка — по вкусу;
• зонтик укропа — 1 шт.;
• лист хрена — по вкусу (по желанию).
Процесс приготовления:
1. Моем огурцы и очищаем их от кожуры, также убираем семена. Нарезаем их на брусочки, чтобы они лучше пропитались маринадом. Лучше использовать банки объемом 0,5 и 1 литр. Обязательно их надо помыть горячей водой, а крышки обдать кипятком.
2. На дно каждой банки укладываем зелень укропа и петрушки, листья хрена. Затем укладываем ингредиенты слоями: сначала огурцы, кольца лука, огурцы, базилик, чеснок и наверх — зонтик укропа. Так, все равномерно распределится по банке.
3. Готовим заливку. Доводим до кипения 1 литр воды и добавляем 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 1 шт. лаврового листа, половину ч. ложки семян горчицы и 3 шт. черного перца горошком.
4. После закипания заливки вливаем ее в банки с огурцами, добавляем уксус.
5. Следующий этап — стерилизация. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. На дно укладываю тряпку, чтобы банки не треснули от высоких температур. Ставим их в кастрюлю: 0,5-литровые стерилизуем 6 минут, а 1-литровые — 12 минут.
6. После аккуратно достаем банки, закручиваем крышки и переворачиваем их вверх дном. Это способствует образованию вакуума. Оставляю банки остывать в таком положении на столе. Можно их укутать.
Ранее мы рассказали, что помидоры — это не просто овощи, а настоящая кулинарная находка, особенно когда речь идет о бабушкиных рецептах.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
