Домашними заготовками тоже можно разнообразить своё меню
Моя соседка поделилась со мной этим рецептом, сначала я не поверила, что огурчики могут получиться настолько вкусными и сделала всего несколько небольших баночек. Когда попробовала, поняла, что теперь только по этому рецепту и не менее 30 банок, хотя уже и 30 мало. Бывает, что до зимы не доживают, домочадцы съедают банку за ужином.
Предварительно обязательно замачивайте огурчики в проточной холодной воде на пару часов. Для засолки нам потребуются: репчатый лук, морковь, острый перец, зонтики и стебли укропа, чеснок, соль, сахар, уксус 9%.
Луковицу режем кольцами. Морковь как вам нравится, кубиками, кружочками, соломкой, брусочками и т. д., Острый перец режем колечками, чеснок пластинками. Все ингредиенты укладываем в банки. На дно лук, морковь, чеснок и кусочки острого перца. Далее зонтики укропа, листья хрена по желанию. Укладываем огурцы.
Добавляем 20 г уксуса, 30 г сахара и 30 г соли. Это все пропорции на литровую банку. Если банки берете большего объема, то увеличивайте количество соответственно объему.
Заливаем огурцы рассолом так, чтобы до краев оставался 1 см, накрываем крышкой, отправляем в большую кастрюлю стерилизоваться. Выглядит это примерно так, на дно кастрюли можно постелить чистую ткань, в кастрюлю воду наливаем до плечиков банок и кипятим примерно 10 минут, 3-литровые банки 18-20 минут, 2-х литровые 12-14 минут.
Потом достаем банки и плотно закручиваем крышки. Ваши огурчики готовы. Вкус получается очень пикантным и сбалансированным в плане специй.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусную закуску на зиму из переросших огурцов.
Ксения Топоркова
Фото: Вероника Селиверстова
