Три рецепта царской кухни: что любили есть российские императоры — простота приготовления поражает

Блюда готовятся из самых простых продуктов

Русская кухня — это супы, каши, квашения, соления, грибы, дичь. Блюда из этих продуктов были и на столе императоров. Что любили кушать цари в России, рассказала блогер канала «Софья@ПетербургиЯ».

Император Александр I утром пил зелёного чай с густыми сливками и поджаренным хлебом. В полдень обязательно фрукты. Любил император ботвинью и «пожарские котлеты».

Николай I любил капустный суп с салом, мясо, рыбу, гречневую кашу в горшочке, овощные супы (чаще из картошки), солёные огурцы.

Александр III просил приготовить поросёнка под хреном «от Тестова», раковый суп с расстегаями и гурьевскую кашу.

Как видим, царское питание было простое и как бы сейчас сказали правильное, сбалансированное. Вот три простых рецепта царской кухни, которые можно попробовать приготовить.

«Пожарские» котлеты

Куриные грудки — 400 г, батон — 50 г, яйцо — 1 шт. , сливки 10%-ной жирности, соль по вкусу, масло сливочное, панировочные сухари, растительное масло для жарки.

Куриное мясо пропустить через мясорубку. Хлеб залить сливками, оставить на 10 минут, затем отжать и добавить в куриный фарш. Туда же добавить желток, солью и мешать, добавляя по столовой ложке холодной кипячёной воды.

Охлаждённое сливочное масло нарезать мелкими кусочками. Разделить фарш на 8-10 лепёшек, в центр положить кусочек сливочного масла. Скатать котлетку, обмакнуть её в яичный белок, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.

«Немецкий» суп

Кочан цветной капусты, 3—5 картофелин, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа.

Цветную капусту промыть, затем разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Картофель отварить и протереть через сито и соединить с цветной капустой и отваром, в котором она варилась. Добавить масло, соль, мелко рубленную зелень петрушки или укропа.

Охлаждённая шарлотка в стиле «Ренессанс»

Мука — ¾ ст. , яйцо — 4 шт. , сахар — ¾ ст. , 3 брикета сливочного пломбира, свежая клубника — 1 кг. , вода — ½ ст.

Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крутую пену. Муку соединить с желтками, добавить белки, аккуратно перемешать массу ложкой сверху вниз. Бисквит выложить слоем толщиной в палец на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекать на слабом огне до готовности.

Готовый бисквит остудить и затем горячим ножом разрезать на полоски шириной 1 см и длиной 7-8 см. Полоски выложить на противень без масла и подсушить в не горячей духовке.

Для клубничного соуса растереть ½ кг ягод с 1 ст. сахара, добавить ½ ст. воды, хорошо перемешать и полить бисквитные сухарики. Размять пломбир ложкой и покрыть им дно и бока остуженной в холодильнике формы слоем в палец толщиной. Убрать на 1 час в морозилку.

Выложить дно и стенки пломбирной основы пропитанными бисквитами, добавить оставшиеся ½ кг ягод, сверху украсить пломбиром и убрать в морозильник на сутки.

Попробуйте приготовить эти несложные царские блюда. Вы удивитесь, как это вкусно. Дерзайте!

Ранее мы рассказывали, какую крупу очень любил Пётр Первый.

Ирина Мишина

Фото: pxhere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:57«Газель» и Mitsubishi столкнулись под Апатитами, четверо пострадали

18:49Вакансия курьера стала самой востребованной в Мурманской области

17:32Центральную площадь Мончегорска будут «собирать» по кускам к Дню металлурга

17:17Недовольных питанием никельских школьников кормит подрядчик из Мурманска, но это временно

16:12«Маргаритки, гвоздики, бархатцы»: Мурманчане могут принять участие в городском конкурсе «Мой зеленый город — мой уютный дом»

14:49Двум несовершеннолетним мурманчанам грозит срок за сбыт наркотиков на 4 млн рублей

13:50Ковры, сады и сантехника: Мурманчане определили приоритеты в услугах

13:38Организатора трейла в Хибинах с 2 погибшими спортсменами не стали отправлять в СИЗО — региональный Следком

12:58Из Ковдора в Енский 9 и 10 июля северяне не уедут: причиной стала поломка автобуса — перевозчик

11:54Мужчина-инвалид из Ловозеро «дошел» до Следкома России

11:28Появления бирж для мороженой рыбы в России приведёт к подорожанию и увеличению импорта на прилавках — эксперт

11:12Каравай, песни и подарки: Мурманский ЗАГС работал до полуночи в День семьи

03:17Лучшее тесто для пирожков: хранится до 3 дней в холодильнике — получается воздушная выпечка

03:01Одних женщин мужчины зовут замуж, с другими развлекаются: от чего это зависит — как построить серьезные отношения

03:00Уютная высотка: как выглядит квартира Светланы Ходченковой в Москва-Сити

02:01Наталья Андрейченко отправила дочь в психбольницу: по ночам приходила с ножом — фантазии были странными и пугающими

02:00Как я победил комаров на даче без химии: личный опыт

01:58В июле 2025 года только 2 знака Зодиака ждёт настоящий денежный дождь: удача и деньги на вашей стороне — получайте дары от Вселенной

Все новости