Блюда готовятся из самых простых продуктов
Русская кухня — это супы, каши, квашения, соления, грибы, дичь. Блюда из этих продуктов были и на столе императоров. Что любили кушать цари в России, рассказала блогер канала «Софья@ПетербургиЯ».
Император Александр I утром пил зелёного чай с густыми сливками и поджаренным хлебом. В полдень обязательно фрукты. Любил император ботвинью и «пожарские котлеты».
Николай I любил капустный суп с салом, мясо, рыбу, гречневую кашу в горшочке, овощные супы (чаще из картошки), солёные огурцы.
Александр III просил приготовить поросёнка под хреном «от Тестова», раковый суп с расстегаями и гурьевскую кашу.
Как видим, царское питание было простое и как бы сейчас сказали правильное, сбалансированное. Вот три простых рецепта царской кухни, которые можно попробовать приготовить.
«Пожарские» котлеты
Куриные грудки — 400 г, батон — 50 г, яйцо — 1 шт. , сливки 10%-ной жирности, соль по вкусу, масло сливочное, панировочные сухари, растительное масло для жарки.
Куриное мясо пропустить через мясорубку. Хлеб залить сливками, оставить на 10 минут, затем отжать и добавить в куриный фарш. Туда же добавить желток, солью и мешать, добавляя по столовой ложке холодной кипячёной воды.
Охлаждённое сливочное масло нарезать мелкими кусочками. Разделить фарш на 8-10 лепёшек, в центр положить кусочек сливочного масла. Скатать котлетку, обмакнуть её в яичный белок, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.
«Немецкий» суп
Кочан цветной капусты, 3—5 картофелин, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа.
Цветную капусту промыть, затем разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Картофель отварить и протереть через сито и соединить с цветной капустой и отваром, в котором она варилась. Добавить масло, соль, мелко рубленную зелень петрушки или укропа.
Охлаждённая шарлотка в стиле «Ренессанс»
Мука — ¾ ст. , яйцо — 4 шт. , сахар — ¾ ст. , 3 брикета сливочного пломбира, свежая клубника — 1 кг. , вода — ½ ст.
Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крутую пену. Муку соединить с желтками, добавить белки, аккуратно перемешать массу ложкой сверху вниз. Бисквит выложить слоем толщиной в палец на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекать на слабом огне до готовности.
Готовый бисквит остудить и затем горячим ножом разрезать на полоски шириной 1 см и длиной 7-8 см. Полоски выложить на противень без масла и подсушить в не горячей духовке.
Для клубничного соуса растереть ½ кг ягод с 1 ст. сахара, добавить ½ ст. воды, хорошо перемешать и полить бисквитные сухарики. Размять пломбир ложкой и покрыть им дно и бока остуженной в холодильнике формы слоем в палец толщиной. Убрать на 1 час в морозилку.
Выложить дно и стенки пломбирной основы пропитанными бисквитами, добавить оставшиеся ½ кг ягод, сверху украсить пломбиром и убрать в морозильник на сутки.
Попробуйте приготовить эти несложные царские блюда. Вы удивитесь, как это вкусно. Дерзайте!
Ранее мы рассказывали, какую крупу очень любил Пётр Первый.
Ирина Мишина
Фото: pxhere
