Три рецепта царской кухни: что любили есть российские императоры — простота приготовления поражает

Блюда готовятся из самых простых продуктов

Русская кухня — это супы, каши, квашения, соления, грибы, дичь. Блюда из этих продуктов были и на столе императоров. Что любили кушать цари в России, рассказала блогер канала «Софья@ПетербургиЯ».

Император Александр I утром пил зелёного чай с густыми сливками и поджаренным хлебом. В полдень обязательно фрукты. Любил император ботвинью и «пожарские котлеты».

Николай I любил капустный суп с салом, мясо, рыбу, гречневую кашу в горшочке, овощные супы (чаще из картошки), солёные огурцы.

Александр III просил приготовить поросёнка под хреном «от Тестова», раковый суп с расстегаями и гурьевскую кашу.

Как видим, царское питание было простое и как бы сейчас сказали правильное, сбалансированное. Вот три простых рецепта царской кухни, которые можно попробовать приготовить.

«Пожарские» котлеты

Куриные грудки — 400 г, батон — 50 г, яйцо — 1 шт. , сливки 10%-ной жирности, соль по вкусу, масло сливочное, панировочные сухари, растительное масло для жарки.

Куриное мясо пропустить через мясорубку. Хлеб залить сливками, оставить на 10 минут, затем отжать и добавить в куриный фарш. Туда же добавить желток, солью и мешать, добавляя по столовой ложке холодной кипячёной воды.

Охлаждённое сливочное масло нарезать мелкими кусочками. Разделить фарш на 8-10 лепёшек, в центр положить кусочек сливочного масла. Скатать котлетку, обмакнуть её в яичный белок, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.

«Немецкий» суп

Кочан цветной капусты, 3—5 картофелин, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа.

Цветную капусту промыть, затем разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Картофель отварить и протереть через сито и соединить с цветной капустой и отваром, в котором она варилась. Добавить масло, соль, мелко рубленную зелень петрушки или укропа.

Охлаждённая шарлотка в стиле «Ренессанс»

Мука — ¾ ст. , яйцо — 4 шт. , сахар — ¾ ст. , 3 брикета сливочного пломбира, свежая клубника — 1 кг. , вода — ½ ст.

Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крутую пену. Муку соединить с желтками, добавить белки, аккуратно перемешать массу ложкой сверху вниз. Бисквит выложить слоем толщиной в палец на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекать на слабом огне до готовности.

Готовый бисквит остудить и затем горячим ножом разрезать на полоски шириной 1 см и длиной 7-8 см. Полоски выложить на противень без масла и подсушить в не горячей духовке.

Для клубничного соуса растереть ½ кг ягод с 1 ст. сахара, добавить ½ ст. воды, хорошо перемешать и полить бисквитные сухарики. Размять пломбир ложкой и покрыть им дно и бока остуженной в холодильнике формы слоем в палец толщиной. Убрать на 1 час в морозилку.

Выложить дно и стенки пломбирной основы пропитанными бисквитами, добавить оставшиеся ½ кг ягод, сверху украсить пломбиром и убрать в морозильник на сутки.

Попробуйте приготовить эти несложные царские блюда. Вы удивитесь, как это вкусно. Дерзайте!

Ранее мы рассказывали, какую крупу очень любил Пётр Первый.

Ирина Мишина

Фото: pxhere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:16Мончегорск лидирует на конкурсе «Город с самой интересной архитектурой»

18:24340 кг мусора вывезли взрослые и дети с территории у Приморской площади в Североморске

17:462 депутата встретятся с мурманчанами на этой неделе

16:39«Раздолбайство и невнимательность»: губернатор оценил работу администрации ЗАТО Александровск

15:33Причиной смерти погибших во время трейла в Кировске 6 июля стало переохлаждение — региональный Следком

15:02«Неочевидное. Арктика»: в Мурманской области стартовал архитектурный конкурс

14:45Шахбокс и фрисби-гольф: Мурманчане увлекаются необычными видами спорта

14:07«Колористическая концепция»: 68 фасадов капитально отремонтируют в регионе к концу 2025 года — Минград

13:40ВАЛЕНТИН БАЛАШОВ. Кабинетно-рыбная «чесотка»

12:30В Островном и Мончегорске не начались работы по ямочному ремонту дорог

12:24Организатор трейла «Хибины» Артём Долгополов задержан в Мурманской области до решения суда

11:37«Заплатят рублем»: Брак в дорожном покрытии возле Териберки подрядчик устранит за свой счет — губернатор

20:45Важнейший исторический документ — нашей Родины: не позорь учителя, назови год его создания

20:40Дочь Самойловой и Джигана в инвалидной коляске после жуткой травмы: больница, уколы и отменённая поездка»

20:00Ужин в чебуречной «Советские времена»: почти все блюда не впечатлили — что взяли на 3 260 рублей

19:54Средневековый замок в Подмосковье: заглянули в необычный дом Сергея Пенкина — уникальный особняк в Ромашково

19:45Где живёт Родина-мать: символ мужества — и вечной памяти

19:01Огурцы сохраняю свежими до Нового года: сочные и хрустящие, будто только что с грядки — способ практически бесплатный

Все новости