Перцы Халапеньо, Хабанеро и Кайенский обладают уникальными характеристиками и вкусом
Если раньше я знала лишь о комнатном перце Огонек, то теперь поняла, насколько многообразен мир острых перцев. Каждый из них имеет свои особенности, и выбор между ними зависит от конкретных целей и предпочтений в кулинарии.
Хабанеро
Этот вид когда-то был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире. Хотя с тех пор появились более острые сорта, Хабанеро по-прежнему ценится за свою уникальную остроту и аромат.
Урожай с одного куста Хабанеро может хватить на несколько лет, так как этот перец действительно очень острый. Я обычно замораживаю плоды, чтобы использовать их в будущем. Например, для приготовления 2 литров супа мне достаточно добавить всего лишь полоску шириной 2 мм, и суп становится настолько острым, что слезы наворачиваются на глаза.
Кайенский перец
С первого взгляда я влюбилась в его изящные стручки, которые имеют длину около 10 см и диаметр около 1 см. Они выглядят очень привлекательно, и даже незрелые зеленые плоды обладают хорошей остротой. Я выращивала Кайенский перец в условиях Сибири, и, хотя не все плоды успели созреть, я была приятно удивлена тем, как разнообразно можно использовать этот перец в кулинарии.
Часто использую Кайенский перец в маринадах, соусах и даже в выпечке, чтобы добавить немного пикантности. Он отлично подходит для приготовления блюд мексиканской кухни, таких как такос и энчиладас, а также для различных острых супов и рагу.
Халапеньо
Это третий перец в нашем списке, который также заслуживает внимания. Он не так острый, как Хабанеро, но все же обладает характерной жгучестью и ярким вкусом. Халапеньо можно использовать в свежем виде, добавляя его в салаты, или готовить в запеченном виде, как начинку для такос или пиццы. Его также можно мариновать, что делает его отличным дополнением к бутербродам и закускам.
Ранее мы рассказали о нетрадиционном способе заготовки помидоров без стерилизации.
Алиса Островская
Фото: PxHere
