Быстро и просто
Икра из кабачков одно из самых вкусных овощных блюд. Она очень просто и быстро готовится, поэтому это идеальный вариант закрутки на холодные времена. Многие готовят ее, обжаривая все компоненты по отдельности, но в этом совершенно нет никакой необходимости. Кабачковая икра с этим методом приготовления получается намного вкуснее магазинной, а хранить ее можно прямо в квартире. Получается очень густая закуска к любому блюду, подчеркнул канал «Еда на любой Вкус MIX».
Вам понадобятся: 4 кабачка, 3 морковки, луковица, чеснок, 150г томатной пасты, 35мл уксуса 9%, специи.
Шаг 1. Тщательно промываем овощи под водой. Избавляем кабачки от кожицы, убираем все семена с мякотью и нарезаем кубиками. Морковь также очищаем и режем на небольшие кусочки.
Шаг 2. Пропускаем лук и морковь через мясорубку в единую большую миску. Повторяем процедуру с кабачковыми дольками, но перекладываем в отдельную емкость.
Шаг 3. В толстую кастрюльку налейте полстакана растительного масла и подождите пока оно раскалиться. После чего положите туда перетертые луковицу и морковки, смешайте и продолжайте тушить. Спустя 5 минут кладем пасту и оставляем на 6–7 минут.
Шаг 4. Когда останется только масло и овощная смесь без лишнего сока, перекладываем туда кабачки. Перемешиваем, накрываем и даем выйти ненужной влаге. Уменьшаем огонь и оставляем икры увариваться.
Шаг 5. Через 40 минут добавляем в кастрюлю 25г соли и 100г сахара. По своему вкусу добавьте зубчики чеснока, перец и другие специи. После этого измельчаем овощи с помощью блендера, смесь должна иметь абсолютно однородную консистенцию.
Шаг 6. В момент, когда икра закипит влейте в нее уксус, затем последний раз перемешайте и выключите огонь.
Горячую икру фасуем по банкам и сразу закатываем. Когда кабачковая икра примет комнатную температуру, ее можно будет хранить в квартире в темном месте.
Недавно мы рассказывали, как быстро заготовить баклажаны на зиму.
Александра Меркулова
Фото: pxhere