Минимум времени, немного кефира, муки — и пирог готов всего за 10 минут. Картофджин — идеальный вариант для сытного ужина!
Сегодня хочу поделиться рецептом осетинского пирога, известного как «Картофджин». Этот пирог просто невозможно не попробовать! Сытный, ароматный и невероятно вкусный, он готовится из доступных ингредиентов и занимает совсем немного времени. Самое приятное — с начинками можно экспериментировать, но картофельная, на мой взгляд, самая удачная.
Способ приготовления:
- Очистите 300 г картофеля, залейте его водой и поставьте вариться до готовности.
- Пока картофель варится, займёмся тестом. Отмерьте 250 г муки, добавьте 1 ч. л. соды (неполной) и перемешайте.
- В отдельную миску налейте 200 мл кефира, добавьте 40 мл растительного масла, ½ ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку с содой, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если нужно, добавьте ещё немного муки (я добавила дополнительно 20 г). Отложите тесто «отдохнуть».
- Когда картофель сварится, слейте воду и разомните его. Добавьте 200 г тёртого сыра и щепотку чёрного молотого перца для аромата. Перемешайте — начинка готова.
- Теста и начинки должно быть примерно одинаковое количество по весу. У меня вышло 550 г теста и около 500 г начинки.
Формируем пирог:
- На силиконовом коврике для выпечки (30×40 см) расплющите тесто руками в круг. В середину положите начинку.
- Заверните тесто, собирая его в мешочек, переверните и аккуратно разомните руками, чтобы получился круг диаметром около 30 см.
- Переложите пирог на противень. Смажьте поверхность смесью желтка и молока, сделайте надрез в центре.
- Выпекайте в разогретой духовке при 220°C всего 10 минут.
Готовый пирог можно подавать тёплым — тогда сыр будет ещё тянуться. Но и в холодном виде он остаётся не менее вкусным. Попробуйте разные начинки: капусту, фарш, грибы или рыбу — каждый раз получится новое, удивительно вкусное блюдо!
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали рецепт любимого бабушкиного тёртого пирога.
Ольга Тимофеева
Фото: Freepik