Советы поваров для ценителей вкусных котлеток
Каждая хозяйка желает изобрести свой собственный рецепт котлет. Да таких, чтобы они были и пышные, и нежные, и сочные. Приготовить вкусно мясо — это особый талант. Но всему в этом мире можно научиться, и готовка не является исключением. Сегодня мы поделимся с вами несколькими необычными способами приготовления котлет.
1. Не слишком сильно рубить мясо. Котлеты с мелким помолом совсем не становятся нежнее или вкуснее. Наоборот, мелкие кусочки не смогут удерживать все соки и уплотнятся. Сам фарш же будет намного более жидким и придется добавлять больше сторонних компонентов, которые будут перебивать истинный вкус.
2. Кусочек сала или сливочного масла. Если выбранное мясо слишком сухое, но можно без труда добавить ему сочности. Сало в котлетках сделает их более пышными. Лучше всего использовать соленое, оно тяжелее плавиться, поэтому сохранит всю сочность внутри изделия.
3. Оригинальные добавки. Зачастую в выпечку добавляют алкоголь для разрыхления. Таким образом быстрое испарение спиртных напитков или воды помогут поднять и котлетки, отметил канал «В саду у Валентинки».
4. Панировка добавляет котлеткам сочности. Благодаря ей сухое мясо пропитывается и становится максимально нежным. С панировкой мясо не потеряет ни грамма масла или сока. Котлеты получаются более пышные и мягкие, напитанные.
Ранее мы рассказывали какие ингредиенты лучше не добавлять в фарш для котлет.
Александра Меркулова
Фото: freepik
