Такие блины не имеют кислого привкуса
Русский писатель Антон Павлович Чехов не раз в своих произведениях воспевал русские блины. Он был неравнодушен к блинам с паюсной икрой, солёной рыбой, к фаршированным рубленными яйцами, сельдью, грибами, редькой в меду. Ему нравились и обычные «красные» блины и с припёком, сообщает блогер канала «Правильно готовим».
При этом Чехов считал печенье блинов дело исключительно женским. Блины ставятся на густой опаре, за счёт чего тесто не перекисает и блины не имеют кислого привкуса.
Для приготовления любимых чеховских блинов с начинкой в миску налейте 300 мл тёплого молока и растворите в нем дрожжи, добавьте 20 г сахара и всыпьте 300 г муки. Замесите опару и накройте миску пищевой плёнкой. Сделайте в плёнке пару проколов для воздуха. Поставьте опару на 1,5 часа в тёплое место, но через каждые 30 минут опару нужно обминать.
Яйца (3 шт.), растительное масло (60 мл) смешайте с солью, оставшимся сахаром (60 г) и ванильным сахаром (20 г). Обомните тесто и добавьте в него яичную смесь. Затем постепенно влейте в тесто 200 мл кипятка.
Готовое тесто по консистенции должно напоминать жидкий кефир. Теперь добавьте в тесто растительное масло и вымешайте всё до однородности. Снова затяните миску пищевой плёнкой и поставьте на 30 минут для поднятия теста. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде. Начинка (припёк) для блинов может быть любая.
Ранее мы рассказывали о хитром рецепте тончайших блинов.
Ирина Мишина
Фото: pxhere
