Свекла — это не только вкусный, но и очень полезный овощ, который можно использовать в различных блюдах
Одним из интересных способов приготовления свеклы является создание овощной икры, которая по своей консистенции и вкусу напоминает икру из баклажанов или кабачков. Эта закуска не только порадует вас в повседневной жизни, но и станет отличным дополнением к праздничному столу.
Ингредиенты для свекольной икры:
- свекла сырая — 500 г;
- лук репчатый — 120 г;
- перец болгарский — 120 г;
- морковь — 120 г;
- помидоры — 350 г (примерно 2 крупных плода);
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соль — 1 ч. л. (по вкусу);
- перец черный молотый — по вкусу;
- сахар — 2 ч. л. (по желанию);
- яблочный уксус (или любой другой 6%) — 1,5-2 ст. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.
Приступаем к процессу приготовления:
1. В первую очередь тщательно вымойте все овощи. Очистите свеклу и морковь, затем натрите их на крупной терке. Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, а помидоры можно натереть на терке, чтобы избавиться от кожицы.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Начните с обжаривания репчатого лука на среднем огне в течение 5 минут до прозрачности. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и продолжайте готовить еще 5 минут, периодически помешивая.
3. После этого добавьте натертую морковь в сковороду и жарьте все вместе еще 5-7 минут. Не забывайте помешивать, чтобы овощи не подгорели.
4. Добавьте натертую свеклу в сковороду и обжаривайте ее вместе с остальными овощами около 3 минут. Затем влейте полстакана воды, накройте сковороду крышкой и тушите все вместе на среднем огне до тех пор, пока не испарится влага, примерно 10 минут.
5. Когда свекла станет мягкой, добавьте натертые помидоры, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте и готовьте еще 10-15 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались.
6. Если вам нравится более однородная консистенция, можно использовать блендер и немного пюрировать икру, но я предпочитаю оставлять небольшие кусочки для текстуры.
7. Если вы планируете заготовить икру на зиму, горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Не забудьте простерилизовать банки в кипящей воде в течение 10 минут.
Ранее мы рассказали простой рецепт овощного пирога из тыквы.
Алиса Островская
Фото: Freepik