Это забытый рецепт очень вкусной селёдки
Селедка по этому рецепту была в меню конференции 1945 года в Ялте. Сталин, Черчель и Рузвельт встретились, чтобы обсудить порядок мироустройсва после Победы в Велиеой Отечественной войне, рассказал блогер канала «Подслушано секреты рыболова».
Селёдка у них на столе была не та, что едят в наше время. Называлась она сосьвинская сельдь (тугун). Для маринада на 10 л воды возьмем соли 920 г. Добавим 300 г сахара, душистого перца 36 г, чёрного перца горошка 16 г, по 10 грамм гвоздики, кориандра и корицы, имбирь 5 г, мускат 6 г и 2 г хмеля.
Лаврого листа, который в настоящее время всегда используется для маринования сельди и скумбрии, в «сталинском» маринаде нет.
Кипятим раствор 10 минут и оставляем остыть. Затем целую непоторошённую сельдь заливаем на 10 часов. Всё это время она стоит при комнатной температуре и лишь потом убирается в холодильник. Утром можно есть. Будет очень вкусно. Сам Сталин одобрил!
Ранее мы рассказывали о лучшем способе быстрой засолки рыбы.
Ирина Мишина
Фото: pxhere
