Это не только вкусная, но и простая в приготовлении закуска
Я всегда придерживаюсь классического рецепта, который основывается на нескольких базовых ингредиентах. Основные из них — это кабачки, морковь и лук. Эти овощи не только легко доступны, но и прекрасно сочетаются между собой, создавая гармоничный вкус.
Для приготовления классической кабачковой икры вам понадобятся:
- 3 кг молодых кабачков;
- 1 кг моркови;
- 1 крупная головка чеснока;
- 1 кг репчатого лука;
- 4 ст. л. томатной пасты (желательно без добавления яблок);
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. 9% столового уксуса;
- растительное масло для обжаривания.
Теперь приступим к выбору овоще и приготовлению икры:
1. При выборе кабачков я предпочитаю использовать молодые плоды, так как они более нежные и не требуют удаления семян.
2. Тщательно моем все овощи и просушиваем их. Кабачки нарезаем на мелкие кубики и отправляем на сковороду с растительным маслом, где тушим до мягкости. Лук и морковь очищаем и нарезаем, а затем обжариваем их до золотистого цвета. Чеснок я нарезаю мелко или пропускаю через пресс.
3. Далее использую блендер, чтобы измельчить их до однородной массы. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой. Измельченные овощи помещаю в широкий таз и ставлю на средний огонь, где готовлю в течение 45 минут.
4. После добавляю сахар, соль и чеснок, и тушу еще 10 минут. Затем вливаю уксус, тщательно перемешиваю и продолжаю готовить еще несколько минут.
5. Когда икра готова, я разливаю её по стерилизованным банкам и закатываю. Хранить такую закуску можно в холодильнике или в кладовке.
Ранее мы рассказали, как приготовить вкусный салат из хрустящей капусты.
Алиса Островская
Фото: PxHere
