Делюсь рецептом острой аджики.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
· томаты (подойдет и томатная паста) - 500 гр;
· острый перчик привычного вам сорта- 2-4 шт.;
· чесночок - 3-4 головки;
· болгарский перец - 1 кг
· соль - 2-3 ст. ложки;
· уксус (9%) - 100 мл;
· сахар - 1-2 ст. ложки;
· растительное масло - 100-150 мл;
· специи (по вашему усмотрению): можно взять кориандр, черный перец, лавровый лист и другие.
Последовательность приготовления:
Весь перец промойте, удалите из стручков семена и нарежьте на небольшие кусочки. Томаты разрежьте на 4-6 частей. Можно использовать и пасту.
Перец, и болгарский, и острый, измельчите в мясорубке или блендере. Далее перетрите свежие помидоры, чтобы получить однородную массу, или просто добавьте томатную пасту.
В подходящей посуде смешайте измельченные перец и помидоры, поставьте на средний огонь. Приправьте эту смесь маслом, измельченным чесноком и выбранными специями. Тушите в течении получаса. Если подержать подольше, то аджика получится более густой.
После этого добавьте уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте и продолжайте тушить еще 10-15 минут.
Подготовьте к стерилизации стеклянные банки: вымойте их и крышки, затем простерилизуйте. Готовую аджику раскладывайте в еще горячие банки, сразу же закатайте их крышками.
Перевернув банки вверх дном, укутайте их чем-нибудь теплым и оставьте медленно остывать. Хранить готовую приправу в банках нужно в темном прохладном месте.
Фото: Freepik
