От этой аджики просто дух захватывает
Этот простой и рецепт «бродячей» аджики дала соседка. Аджика получается острая, хрустально-звонкая. Ещё такую аджику называют «огонёк», сообщает блогер канала «В саду у Валентинки».
Вкусная «сырая» аджика готовится без термообработки, без уксуса, только один процесс брожения. При желании в самом конце приготовления можно добавить хрен.
Помидоры (2 кг) и сладкий перец (500-700 г) пропустить через мясорубку, добавить соль (2 ст. л.), выложить в эмалированную кастрюлю и оставить на сутки при комнатной температуре. Аджика должна забродить, сверху появятся пузыри и кислый запах и вкус.
При появлении пузырей пару раз в день аджику нужно хорошо перемешивать деревянной ложкой. На второй-третий день добавить перекрученные на мясорубке чеснок (250-300 г) и горький перец (1 шт.). После этого аджика должна постоять ещё 2-3 дня.
Готова аджика в тот момент, когда брожение прекращается. Кислый вкус и аромат уступают место насыщенному аджичному вкусу. Кислоты нет, просто это несравнимый ни с чем аромат аджики. Когда аджика перестанет «бродить», разлить по стерилизованным банкам.
Ранее мы рассказывали о рецепте аджики из зелёных помидоров.
Ирина Мишина
Фото: pxhere
