Рецепт хрустящей салатной капусты для зимней заготовки

Это один из самых универсальных овощей, который можно использовать в различных блюдах

Однако многие сталкиваются с проблемой, когда при традиционном квашении капуста получается мягкой и невкусной. Я нашла новый подход к засолке, который позволяет добиться хрустящей текстуры.

Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и позволяет сохранить свежесть овощей, что особенно ценно в холодное время года. Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг свежей капусты;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 400 г моркови;
  • 300 г лука;
  • 1 кг спелых томатов;
  • 300 мл растительного масла;
  • 120 г сахара;
  • 70 г соли;
  • 100 мл уксуса (9%).

Теперь приступаем к приготовлению:

1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Затем натрите морковь на крупной терке, нарежьте сладкий перец полосками, лук — полукольцами, а томаты — дольками. После того как все овощи подготовлены, сложите их в большую емкость.

2. Посыпьте овощи солью и сахаром, влейте растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте все компоненты. Важно помнить, что этот салат не нужно варить, поскольку его основное достоинство — это свежесть и хрустящие текстуры овощей.

3. Для хранения салатной капусты лучше всего подходят банки объемом 0,5-0,7 литра. Перед заполнением их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Я обычно делаю это в духовке, выставив температуру на 100 градусов. После того как банки готовы, заполните их салатом, оставляя около 2 см до края, чтобы обеспечить место для расширения при термической обработке.

4. Накройте банки прокипяченными крышками, но не закручивайте их полностью, чтобы избежать создания вакуума. Затем поместите банки в кастрюлю с горячей водой, уровень которой должен доходить до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.

5. После стерилизации сразу закатайте банки и переверните их вверх дном. Укутайте их чем-нибудь теплым.

Ранее мы рассказали, как приготовить ароматные вареники с творогом.

Алиса Островская

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:16Мончегорск лидирует на конкурсе «Город с самой интересной архитектурой»

18:24340 кг мусора вывезли взрослые и дети с территории у Приморской площади в Североморске

17:462 депутата встретятся с мурманчанами на этой неделе

16:39«Раздолбайство и невнимательность»: губернатор оценил работу администрации ЗАТО Александровск

15:33Причиной смерти погибших во время трейла в Кировске 6 июля стало переохлаждение — региональный Следком

15:02«Неочевидное. Арктика»: в Мурманской области стартовал архитектурный конкурс

14:45Шахбокс и фрисби-гольф: Мурманчане увлекаются необычными видами спорта

14:07«Колористическая концепция»: 68 фасадов капитально отремонтируют в регионе к концу 2025 года — Минград

13:40ВАЛЕНТИН БАЛАШОВ. Кабинетно-рыбная «чесотка»

12:30В Островном и Мончегорске не начались работы по ямочному ремонту дорог

12:24Организатор трейла «Хибины» Артём Долгополов задержан в Мурманской области до решения суда

11:37«Заплатят рублем»: Брак в дорожном покрытии возле Териберки подрядчик устранит за свой счет — губернатор

20:45Важнейший исторический документ — нашей Родины: не позорь учителя, назови год его создания

20:40Дочь Самойловой и Джигана в инвалидной коляске после жуткой травмы: больница, уколы и отменённая поездка»

20:00Ужин в чебуречной «Советские времена»: почти все блюда не впечатлили — что взяли на 3 260 рублей

19:54Средневековый замок в Подмосковье: заглянули в необычный дом Сергея Пенкина — уникальный особняк в Ромашково

19:45Где живёт Родина-мать: символ мужества — и вечной памяти

19:01Огурцы сохраняю свежими до Нового года: сочные и хрустящие, будто только что с грядки — способ практически бесплатный

Все новости