Это рецепт идеальных по вкусу и размеру рогаликов
К чаю готовлю рогалики их любимого сдобного теста и сочной яблочной начинки. Эти рогалики получаются идеальные по вкусу, размеру и внешнему виду, заверила блогер канала «Ольга Шобутинская».
Для румяных, пышных, сдобных рогаликов с яблоками в миске для замешивания теста соединяю 3 яйца и 75 г сахара. Немного взбиваю венчиком. Вливаю дрожжевой раствор (27 г живых дрожжей или 9 г сухих). Всыпаю соль (6 г) и понемногу добавляю муку.
Когда тесто соберётся в комок и начнёт отставать от стенок миски, подмешиваю мягкое сливочное масло, небольшими порциями. Когда всё масло вмешается, выкладываю тесто на стол и добавляю оставшуюся муку (всего 450 г).
Вымешиваю тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто будет мягкое, эластичное, воздухом. Тесто кладу в миску смазанную маслом и оставляю для брожения на 2 часа. Через 1 час тесто нужно обмять.
Для начинки яблоки (900 г) нарезаю мелкими кубиками. На сковороде растапливаю сливочное масло. Перекладываю яблоки. Всыпаю сахар (60-80 г) и корицу. Припускаю пока яблоки не станут мягкими, Оставляю остыть.
Готовое тесто делю на три части. Каждую раскатываю в тонкий круглый пласт. Разрезаю его на 8 сегментов. На каждый кладу 1 ч. л. с горкой начинки. Сворачиваю рогалики. Выкладываю на противень с пергаментом. Взбиваю яйцо с 1 ст. л. молока и смазываю рогалики. Рогалики получаются красивыми, как с картинки.
Ранее мы рассказывали о рецепте вкусных рогаликов со шпротами.
Ирина Мишина
Фото: pxhere
