Скумбрия, оказавшаяся в моем распоряжении, стала настоящей звездой на моем столе благодаря простому и надежному методу засолки
Эта рыба идеально подходит для этой процедуры, и теперь я хочу поделиться своим проверенным рецептом, который никогда меня не подводил. Нам понадобятся всего несколько ингредиентов: соль, сахар, черный перец и чеснок.
На одну рыбу я использую 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара. Перец добавляйте по своему вкусу — здесь можно экспериментировать и подбирать нужный уровень остроты. Чеснок, который придаст рыбе особый аромат, нужно нарезать тонкими пластинками.
Сначала филе скумбрии нужно аккуратно разложить на рабочей поверхности. Затем равномерно посыпаем его солью, сахаром и перцем. Не забываем про чеснок — его нужно распределить по поверхности рыбы, чтобы каждый кусочек напитался ароматом. После этого сворачиваем филе, соединяя половинки, и плотно оборачиваем его пищевой пленкой.
После того как рыба завернута, кладем её в морозильник на 12 часов. За это время скумбрия успеет просолиться, и её вкус станет насыщенным. Не стоит оставлять рыбу в морозильнике дольше, иначе она может стать слишком соленой.
Ранее мы рассказали, как приготовить салат с копченой рыбой и яблоками.
Алиса Островская
Фото: PxHere
