Это процесс, который может показаться сложным, особенно если вы никогда не пробовали делать это самостоятельно
Но с некоторыми хитростями и правильным подходом его можно упростить и сделать более приятным. В последнее время я научилась быстро и эффективно чистить селедку, и теперь на это уходит всего пару минут.
Повар, который поделился со мной своим опытом, показал удивительный трюк, позволяющий одним движением отделить филе от костей, что значительно облегчает задачу. Я сама предпочитаю чистить селедку, так как это позволяет мне контролировать процесс и гарантировать, что в готовом блюде не останется костей.
Раньше я использовала специальную стеклянную доску для рыбы, которая, хотя и была удобной, требовала тщательной очистки после каждого использования. Вопрос с внутренностями, костями и кожей всегда оставался актуальным. Я долго думала, как же лучше всего справляться с отходами. В конечном итоге я нашла идеальное решение.
Теперь я просто надеваю на деревянную доску целлофановый пакет. Это позволяет избежать неприятных запахов и загрязнений, которые могут остаться на поверхности. Процесс чистки начинается с того, что я аккуратно отрезаю у селедки голову. Затем вспарываю брюхо, извлекая внутренности и очищая черную пленку, которая находится по обе стороны от ребер. После этого удаляю плавники.
Снятие кожи с рыбы — это следующий шаг. Я знаю, что многие люди предпочитают оставлять кожу на селедке. Однако если вам нравится чистое филе, то стоит уделить этому моменту немного времени.
Теперь наступает работа с хвостом. Его не следует отрезать. Вместо этого мы делим его на две части и крепко держим за него обеими руками. Затем, держа хвост, я проворачиваю рыбу на 360 градусов. Этот трюк позволяет селедке буквально развалиться на две части, а хребет легко отделяется от филе. В результате получается четыре кусочка филе, которые я затем тщательно очищаю от оставшихся косточек.
Чистить селедку с таким трюком достаточно просто, и в конце я аккуратно снимаю целлофановый пакет с доски. Все отходы, которые я собрала в процессе, остаются в пакете, а доска остается чистой.
Ранее мы рассказали, как вкусно засолить рыбу в домашних условиях.
Алиса Островская
Фото: PxHere
