Готовить такой паштет — это быстро и просто, а еще и экономно
Для паштета я покупаю куриную печень — это не только доступно, но и полезно. Важно, чтобы она была свежей и качественной.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени;
- 100 г сливочного масла;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 желтка;
- соль, перец, мускатный орех — по вкусу.
По поводу количества овощей специально не уточняю. Вы можете добавлять их по своему вкусу, но я беру одну среднюю луковицу и морковь.
Теперь перейдем к процессу приготовления:
1. Сначала я нарезаю лук крупными кубиками. Затем растапливаю сливочное масло на сковороде. Лук я не жарю до золотистой корочки, а именно томлю, чтобы он стал прозрачным и нежным, сохранив при этом свой вкус. Как только он готов, я выкладываю его в отдельную тарелку, чтобы он остыл.
2. Следующим шагом я натираю морковь на крупной терке. Стружка должна быть достаточно толстой, чтобы в готовом паштете ощущались кусочки овощей. В сковороду добавляю еще немного масла и выкладываю натертую морковь. Я также томлю морковь на среднем огне, чтобы она стала мягкой, но не потеряла свою форму.
3. Когда морковь готова, я смешиваю ее с луком. Теперь настало время для печени. Я промываю куриную печень под холодной водой, убираю все пленки и жилки. Затем я обжариваю печень на сковороде с небольшим количеством масла, пока она не станет нежной и не потеряет розоватый цвет.
4. После того как печень готова, я даю ей немного остыть, а затем помещаю в блендер вместе с обжаренными луком и морковью. Добавляю яйца и немного соли с перцем. Все это я взбиваю до получения однородной массы. Если вы хотите, чтобы паштет был более воздушным, можно добавить немного сливок.
5. Готовую массу я выкладываю в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, и ставлю в холодильник на несколько часов, чтобы паштет застыл. Когда паштет готов, его можно подавать на завтрак с кусочком свежего хлеба или тостами.
Ранее мы рассказали, чем отличаются скандинавские завтраки.
Алиса Островская
Фото: Freepik
